豆豉蒸鲈鱼

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豉香，经过高温速蒸，有一种特别的香味。 这个配方，不仅适合鲈鱼，也适合金鲳鱼，鳜鱼，黄鱼，等等。鱼不要太大，1斤左右为宜。

豆豉蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 500克 料酒 3-5勺
葱姜蒜 各50克 红尖椒 2个
小葱 2根 豆豉 200克
盐 适量

豆豉蒸鲈鱼的做法

豆豉蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼清洗干净，两面切成花刀。切好的姜丝，放入鱼肚子，去腥提味。
豆豉蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

鱼身抹盐，料酒，腌制20分钟。腌制完成，用清水冲一下，再用厨房纸巾擦干表面的水。
豆豉蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

将葱蒜红椒切未，香菇切丁，盛3-4勺豆豉备用。豆豉最好剁碎一些，便于入味。
豆豉蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

热锅，放入食用油，放葱蒜未爆香，放入豆豉，香菇丁，炒香，备用。
豆豉蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

将炒香的豆豉等调料，放在腌制好的鱼上。鱼下面铺上大葱，姜片。
豆豉蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

大火，转中火，蒸10分钟。
豆豉蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

做个料汁：料酒2-3勺，生抽3-5勺，醋1-2，胡椒粉1小勺，白糖1-2勺，烧开，倒在鱼盘子里。
豆豉蒸鲈鱼的做法图解8

步骤8

出锅之后，将鱼转移到另外一个盘子里，最后放红椒未，葱花，摆盘。
豆豉蒸鲈鱼的做法图解9

步骤9

浇上2-3勺热油，即可上桌。

豆豉蒸鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-16 · 北京市

©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 编写，未经授权不得转载
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