芥末鸭掌

芥末鸭掌

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在家解锁国宴，芥末鸭掌，全聚德主厨做了四十多年的经典名菜，色泽橙黄亮丽，辛辣香鲜，冲辣香脆，鲜嫩可口。

自制芥末鸭掌的用料

芥末粉 30克 水煮鸭掌 15只
黄瓜丝 25克 盐 1.5克
醋 15克 酱油 5克
白糖 3克 香油 10克

自制芥末鸭掌的做法

芥末鸭掌的做法图解1

步骤1

芥末粉放在碗中，用60度的水将芥末和成糊
芥末鸭掌的做法图解2

步骤2

盖上保鲜膜放置一旁备用
芥末鸭掌的做法图解3

步骤3

黄瓜切丝，摆入盘中
芥末鸭掌的做法图解4

步骤4

水煮鸭掌放入碗中，加入盐搅拌均匀
芥末鸭掌的做法图解5

步骤5

码入盘中，摆造型
芥末鸭掌的做法图解6

步骤6

和好的芥末酱中放入醋、酱油、白糖、香油调成粘稠状
芥末鸭掌的做法图解7

步骤7

浇在鸭掌上，即可享用

自制芥末鸭掌的烹饪技巧

1.调和后的芥末粉最好放置半天后再使用 2.鸭掌放入加了料酒、葱、姜的清水煮熟了、放凉即可 3.调味可以根据跟人喜好酌情调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-17 · 北京

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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