春天不能错过的素三鲜

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春笋和鲜蚕豆都是春天的专属美味，一黄一绿，再加上颜色鲜艳的胡萝卜，3种食材居然搭配出了五颜六色之感。这菜富含蛋白质、维生素A、C，钙、磷等营养素和粗纤维，脆嫩、软糯、微甜、鲜美，不论就饭还是喝粥，都是不错的小菜；用添加了10%特级初榨橄榄油的金龙鱼食用调和油炒这道小菜，不油不腻，清香有营养。
参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 橄想橄做 就是我的味#

素三鲜的用料

春笋 2根 鲜蚕豆 1盘
胡萝卜 半根 油 10克
葱花 1撮 盐 2克
蚝油 20克 淀粉 5克
凉水 30克

素三鲜的做法

#金龙鱼橄调-橄想橄做# 春天不能错过的素三鲜的做法图解1

步骤1

备料：春笋剥掉老皮，入加了少许盐的开水中煮10分钟，捞出过凉水；鲜蚕豆剥壳，胡萝卜削皮
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 春天不能错过的素三鲜的做法图解2

步骤2

春笋和胡萝卜切丁
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步骤3

蚕豆入开水中焯煮3分钟，无需过凉水
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 春天不能错过的素三鲜的做法图解4

步骤4

炒锅加热，倒油
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 春天不能错过的素三鲜的做法图解5

步骤5

稍加油，用葱花炝锅，胡萝卜入锅煸炒一分钟断生
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 春天不能错过的素三鲜的做法图解6

步骤6

笋丁入锅翻炒2分钟，炒掉多余的水汽
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 春天不能错过的素三鲜的做法图解7

步骤7

蚕豆入锅
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 春天不能错过的素三鲜的做法图解8

步骤8

撒盐、倒蚝油，翻炒均匀
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 春天不能错过的素三鲜的做法图解9

步骤9

淋入淀粉浆，粉浆变透明并裹在菜料上，出锅
#金龙鱼橄调-橄想橄做# 春天不能错过的素三鲜的做法图解10

步骤10

清香脆嫩

素三鲜的烹饪技巧

1. 蚕豆焯水可去掉大部分嘌呤，还能让颜色更加翠绿； 2. 春笋用淡盐水煮5分钟再过凉水，可软化粗纤维，并去掉草酸和涩味，口感更加脆嫩； 3. 因3种食材外表都较光滑，难入味，所以勾薄芡使味道附着在上面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-18 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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