柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！

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70%的中种吐司真的巨好吃~松软香甜的口感真的会让你停不下来。本配方中添加了点提子干，口感更丰富了一点。可以不加任何馅料，还原了本面包独有的香味。所以这一款是我非常推荐的吐司，准备好所有材料一起来吧~

中种吐司的用料

中种面团 高粉 350克
牛奶 180毫升 白糖 15克
干酵母 3克 蛋清 80克
主面团 高粉 150克
盐 5克 奶粉 30克
黄油 25克 白糖 55克
干酵母 1克 淡奶油 150克
馅料 提子干 适量

中种吐司的做法

柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！的做法图解1

步骤1

1、准备好所有材料，中种面团揉好盖保鲜膜发酵两倍大后冷藏发酵一夜。
柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！的做法图解2

步骤2

2、发酵成这种有绵密气泡的状态。
柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！的做法图解3

步骤3

3、主面团中除黄油和盐之外所有材料放入桶内，全部中种面团也放入。
柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！的做法图解4

步骤4

4、二档一分钟是液体与粉类充分融合。
柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！的做法图解5

步骤5

5、五档搅拌8分钟左右无干粉状态。
柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！的做法图解6

步骤6

6、加入盐和黄油搅拌均匀。
柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！的做法图解7

步骤7

7、揉出透明手套膜状态。
柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！的做法图解8

步骤8

8、揉好的面团收圆醒发约两倍大。
柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！的做法图解9

步骤9

9、分成同等六份小面团收圆松弛15分钟。
柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！的做法图解10

步骤10

10、松弛好的面团擀成牛舌状。
柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！的做法图解11

步骤11

11、放入馅料后两边对折从上往下卷起。
柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！的做法图解12

步骤12

12、依次放入吐司盒中醒发至约8分满。
柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！的做法图解13

步骤13

13、涂抹表面蛋液装饰。
柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！的做法图解14

步骤14

14、放入预热好的烤箱160度28分钟。
柔软拉丝的70%中种吐司，不得不承认巨好吃！的做法图解15

步骤15

15、松软香甜的吐司就完成了~

中种吐司的烹饪技巧

本配方为2个450克吐司 可根据需求增减配方量
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-02-26

©本菜谱的做法由 侯小猴烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 拌 烤 香

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