卖相怎样的香煎鲈鱼

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小标同志
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昨天丢下老婆在厂里食饭，食了个煎鱼感觉不错，今天特意做个香煎鲈鱼让老婆儿子试试

香煎鲈鱼的用料

新鲜鲈鱼 1条 盐 少许
姜 适量

香煎鲈鱼的做法

卖相怎样的香煎鲈鱼的做法图解1

步骤1

鲈鱼买回来开背，我让档主帮忙处理的。
卖相怎样的香煎鲈鱼的做法图解2

步骤2

准备吸水纸数张，将鱼2边都吸干表面水份。这步骤必不可少。
卖相怎样的香煎鲈鱼的做法图解3

步骤3

打开鱼肉那边的吸水纸，在其身上散些盐。鱼背肉厚，多散些。注意：鱼皮那边不用放盐。
卖相怎样的香煎鲈鱼的做法图解4

步骤4

散好盐后再将吸水纸放回去再吸1次。
卖相怎样的香煎鲈鱼的做法图解5

步骤5

热锅冷油放盐
卖相怎样的香煎鲈鱼的做法图解6

步骤6

鱼皮那边先下，油可以多1点。拉锅，当鱼可以在锅里边转运证明鱼皮已干。可以翻身煎别1边了
卖相怎样的香煎鲈鱼的做法图解7

步骤7

翻身过来再放1点油，这边不用太多油了。放姜粒。侧锅，将油流到姜粒上，让鱼油炸1下姜，又再侧锅，将油流回鱼肉上，如此数次。因为姜克鱼腥，所以也是姜油必不可小。
卖相怎样的香煎鲈鱼的做法图解8

步骤8

也是1样，当鱼可以在锅转运就证明已经差不多了。再将鱼翻身。翻身工夫不行，翻身不漂亮
卖相怎样的香煎鲈鱼的做法图解9

步骤9

关键的最后1步来了，鱼皮脆不脆，香不香就靠这1步了。1手拿锅盖1手洒水开锅，马上盖上盖，焗约30秒。这种玻璃盖的盖很容易看，当见不到什么水蒸气就可以关火了。
卖相怎样的香煎鲈鱼的做法图解10

步骤10

上碟
卖相怎样的香煎鲈鱼的做法图解11

步骤11

成品

香煎鲈鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-19 · 广东省

©本菜谱的做法由 小标同志 编写，未经授权不得转载

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