奇亚籽钻石纹贝果

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这是一款无糖低油的贝果，加了亚麻籽进去，很适合减脂期，因为它无糖低油低水份，所以烤好的贝果就会出现钻石纹，口感是很有嚼劲的表皮。

奇亚籽钻石纹贝果的用料

高筋面粉 300克 耐高糖鲜酵母 9克
盐 4克 水 170克
奇亚籽 15克 黄油 10克
烫面水： 水 1000克
糖 50克

奇亚籽钻石纹贝果的做法

奇亚籽钻石纹贝果的做法图解1

步骤1

开始揉面，将黄油以外的面团材料放在一起，揉成略光滑的面团后再加入黄油，继续揉成光滑的面团。将揉好的面团平均分成6份，滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟。
奇亚籽钻石纹贝果的做法图解2

步骤2

将松弛后的面团擀成长方形，翻面，自上而下卷起来，接口处捏紧，搓成长条状。
奇亚籽钻石纹贝果的做法图解3

步骤3

收口向上，拿剪刀在右边中心卷心的地方，向左剪一刀，大概剪一厘米左右，把剪开的部分上下扒开，拿擀面杖擀长一些，再把左边的接头弯到右边擀好的部分来，用擀扁的面团包好并捏紧收口。
奇亚籽钻石纹贝果的做法图解4

步骤4

贝果收口向下放置，放在一张差不多大的油纸上，6个面团依次整形好，盖保鲜膜，温度35度，湿度75%，发酵30分钟。
奇亚籽钻石纹贝果的做法图解5

步骤5

在快要发酵好的时候煮糖水，大厨蒸烤箱提前200度预热……将50克糖和1000克水放入锅中煮至沸腾，转小火，将发酵好的贝果面团放入糖水中，贝果面团的两面各煮20秒。
奇亚籽钻石纹贝果的做法图解6

步骤6

将煮好的贝果沥去水分，排放在烤盘上，放入预热好的大厨蒸烤箱第三层。
奇亚籽钻石纹贝果的做法图解7

步骤7

大厨蒸烤箱选择焙烤模式，200度，烤20分钟。
奇亚籽钻石纹贝果的做法图解8

步骤8

时间到了，出炉，放到通风阴凉处晾凉（本身无糖低油就会形成龟裂纹），或者冰箱冷藏20分钟就可以形成好看的龟裂纹了（出炉后，温差大，热胀冷缩的原因，表皮干的贝果就会形成龟裂纹）
奇亚籽钻石纹贝果的做法图解9

步骤9

烤好的贝果放在密封袋里两天内吃完，吃不完的就要放冷冻保存。

奇亚籽钻石纹贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-20 · 河北

©本菜谱的做法由 爱新觉罗_金金 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 早餐 加餐 煮 蒸
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