不正宗的河北铁锅炖

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云朵妖精
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铁锅炖最正宗的是东北铁锅炖，我们河北人最爱做的是大锅菜，与东北铁锅炖有相似之处，但是味道也是很不错的

河北铁锅炖的用料

排骨 1000克 鲜香菇 10朵
宽豆角 500克 蒜头 1头
八角 1个 香叶 2片
桂皮 2小块 姜片 5片
蚝油 2勺 花椒粉 2勺
生抽 大约10毫升 老抽 大约5毫升
料酒 30克 鸡精 1勺
土豆 1大个 胡萝卜 1根
洋葱 半个 冻豆腐 500克
辣豆瓣酱 1勺 面粉 500克
酵母粉 5克 五香粉 10克

河北铁锅炖的做法

不正宗的河北铁锅炖的做法图解1

步骤1

排骨冷水下锅，放料酒和姜片，焯水撇浮沫，然后用热水洗干净控水
不正宗的河北铁锅炖的做法图解2

步骤2

热锅放油，小火将蒜瓣与辣豆瓣酱，八角，桂皮香叶炒香放入洋葱碎翻炒变色放入排骨翻炒五分钟后放入姜片老抽与酱油继续翻炒五分钟后加入盐、鸡精和开水在铁锅内炖半小时，加入冻豆腐继续炖煮十分钟！
不正宗的河北铁锅炖的做法图解3

步骤3

土豆，豆角，胡萝卜洗净切块备用
不正宗的河北铁锅炖的做法图解4

步骤4

温水和面醒发两倍大，然后擀成面皮中间抹油放一点盐和五香粉，拧成花卷二次醒发
不正宗的河北铁锅炖的做法图解5

步骤5

将配菜放入锅内翻炒五分钟放入醒发后的花卷盖上锅盖，先大火炖五分钟后改小火炖15分钟
不正宗的河北铁锅炖的做法图解6

步骤6

最后出锅可以放点小葱和香菜，我这个家里有不吃的所以没有放，花卷我用的是黑麦面和白面，也可以用纯白面！

河北铁锅炖的烹饪技巧

1、蒜瓣炝锅时一定要小火不然容易糊 2、排骨一定小火炒五分钟以上，微微出油 3、花卷温水和面，容易醒发，水不能烫不然就把发酵粉烫的没有活性发不起来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-23 · 河北省

©本菜谱的做法由 云朵妖精 编写，未经授权不得转载
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