爽滑劲道～家乡传统面食～面猴

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连着下了好几天的雨，趁着周末，抓住春天的尾巴，做点家人喜欢的美食，一起外出露营享受阳光和美食吧！ 这次分享的面食是家乡的传统特色美食，跟平常的面条形状有所不同，揉好面团用手捏成一片片的面片放入微沸的高汤中，再煮至浮起就可以了，面片爽滑劲道，汤汁鲜美，一碗不够吃
参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 橄想橄做 就是我的味#

家乡传统面食的用料

面团： 中筋面粉 600克
清水 330克 盐 4克
配料： 冬菇 13个
干鱿鱼 1个 肋排 3根
鲜鸡 半只 生菜 6片

家乡传统面食的做法

爽滑劲道～家乡传统面食～面猴的做法图解1

步骤1

提前2小时左右把冬菇清洗干净，浸泡到软，浸泡冬菇的水不要倒掉，后面可以用来熬高汤增加香味。鱿鱼干提前30分钟左右浸泡，同样切成丝备用
爽滑劲道～家乡传统面食～面猴的做法图解2

步骤2

接下来把面团的所有材料倒入厨师机或者手揉成光滑的面团醒发30分钟左右
爽滑劲道～家乡传统面食～面猴的做法图解3

步骤3

肋排清洗干净剁成小块，放入锅中焯水，捞起后用温水冲洗，洗去浮沫
爽滑劲道～家乡传统面食～面猴的做法图解4

步骤4

倒入砂锅中，浸泡冬菇的清水同样倒入锅中，加入适量清水大火烧开后转小火熬30分钟左右，用砂锅熬出来的汤水味道更加鲜美
爽滑劲道～家乡传统面食～面猴的做法图解5

步骤5

另起锅，倒入添加西班牙进口特级初榨橄榄油的金龙鱼特级初榨橄榄调和油烧热
爽滑劲道～家乡传统面食～面猴的做法图解6

步骤6

倒入冬菇和鱿鱼丝小火炒出香味，这款面食除了面团之外，翻炒配料这步也是非常重要的，把食材炒出香味后面的汤汁更加鲜美
爽滑劲道～家乡传统面食～面猴的做法图解7

步骤7

鸡肉已经提前清洗干净剁成小块了，放入鸡块翻炒至变色出锅，把锅清洗干净
爽滑劲道～家乡传统面食～面猴的做法图解8

步骤8

把熬好的高汤和肋排倒入锅中，再把翻炒好的鸡肉等材料倒入锅中，开小火
爽滑劲道～家乡传统面食～面猴的做法图解9

步骤9

醒发好的面团用手指稍微捏薄，再捏成小片放入锅中
爽滑劲道～家乡传统面食～面猴的做法图解10

步骤10

等面团全部捏好后转大火，煮至面片浮起，就证明熟透了，这时可以加入少许盐调味即可
爽滑劲道～家乡传统面食～面猴的做法图解11

步骤11

放上适量生菜丝，吃的时候再稍微拌一拌就可以了
爽滑劲道～家乡传统面食～面猴的做法图解12

步骤12

面片爽滑劲道，汤汁鲜美，一人吃2碗没问题

家乡传统面食的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-23 · 山东

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
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