低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭

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今儿这个【醋溜木须】大家耳熟能详了吧，咱们就做成低卡版，照样好吃又下饭。 我选择了牛肉代替猪肉。可能在鲜嫩口感上会差一点儿，但是调配好浓郁酸酸的鲜香味道，吃起来很过瘾，真的可以配下一大碗米饭了。
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低卡醋溜木须的用料

牛肉 150克 鸡蛋 3个
干木耳 10克 杏鲍菇 80克
小葱 2根 大蒜 3瓣
料酒 5克 淀粉 10克
恒顺香醋 15克 海天薄盐生抽 5克
黄肖氏照烧汁 10克 海天老抽 5克
海盐黑胡椒 2扭 食用油 8克

低卡醋溜木须的做法

低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#的做法图解1

步骤1

食材非常简单，用牛里脊肉片就好。
低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#的做法图解2

步骤2

这个调味略微有点儿复杂，需要酸味：咸味：甜味=2:1:0.5，就刚刚好啦
低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#的做法图解3

步骤3

牛肉片用料酒、蛋清、淀粉抓匀，腌制10分钟，用来嫩肉。
低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#的做法图解4

步骤4

⚠️ 鸡蛋黄别扔了，和其他两个鸡蛋在一起打散。
低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#的做法图解5

步骤5

杏鲍菇切大片，葱蒜切碎
低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#的做法图解6

步骤6

木耳手撕成大块 ⚠️ 木耳可以提前焯一下水，更干净口感也更肉呼。
低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#的做法图解7

步骤7

用海盐、香醋、生抽和照烧汁，加50毫升水，调配一个酱汁。 ⚠️ 老抽不用这个时候混进去，炒菜出锅前上色即可。
低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#的做法图解8

步骤8

锅里刷油，先把鸡蛋炒成大块盛出
低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#的做法图解9

步骤9

然后炒牛肉到8分熟盛出
低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#的做法图解10

步骤10

再次刷油，爆香葱蒜，
低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#的做法图解11

步骤11

加杏鲍菇和木耳中火煸炒，炒到有噼啪声响。 ⚠️ 木耳加油炒会有飞溅，记得沥干水分然后中火煸炒。
低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#的做法图解12

步骤12

倒入酱汁，加盖焖煮1分钟
低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#的做法图解13

步骤13

加入肉片和鸡蛋，翻炒均匀
低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#的做法图解14

步骤14

转成大火，来点老抽炒匀上色，
低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#的做法图解15

步骤15

再撒点葱花，就完成啦 ⚠️ 这一步可以加水淀粉，但是要快炒快出，不然就粘锅了。
低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#的做法图解16

步骤16

好啦，准备一碗米饭，热热乎乎吃上一顿营养丰富又酸酸开胃的晚饭吧！
低卡醋溜木须，酸酸的好吃又下饭 #肉食主义#的做法图解17

步骤17

这个可以是双人份的晚餐，或者留一半第二天带饭吃哈。

低卡醋溜木须的烹饪技巧

▶️ 如果想吃传统正宗的风味呢，选择猪里脊肉更好，多加一些淀粉嫩肉，然后再多放点儿油去大火爆炒，出锅前来一点水淀粉，可以说非常完美了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-24 · 北京

©本菜谱的做法由 秋食爱吃饭 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 熘 腌 晚餐
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