椰子彩虹面包-甜面包类

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甜面包类的用料

面团部分原料 面包用小麦粉 1000g
细砂糖 120g 精制盐 15g
鲜酵母 30g 全脂奶粉 30g
全蛋液 100g 水 300g
牛奶 350g 汤种 200g
黄油 100g 总量 2245g
彩虹酱 蛋糕专用小麦粉 100g
炼乳 100g 牛奶 100g
食用色粉 适量

甜面包类的做法

椰子彩虹面包-甜面包类的做法图解1

步骤1

搅拌： 将除了黄油以外的其他所有原料放入搅拌机中，搅拌至面筋8成，加入黄油，搅拌至面筋10成取出。
椰子彩虹面包-甜面包类的做法图解2

步骤2

椰子彩虹面包-甜面包类的做法图解3

步骤3

椰子彩虹面包-甜面包类的做法图解4

步骤4

发酵： 将搅拌好的面团放在常温26℃，基础醒发大约30分钟。
椰子彩虹面包-甜面包类的做法图解5

步骤5

松弛： 面团分割70g/个，放入冷藏松弛大约30分钟。
椰子彩虹面包-甜面包类的做法图解6

步骤6

椰子彩虹面包-甜面包类的做法图解7

步骤7

成型： 1.取出松弛好的面团，拍扁排气，擀长。
椰子彩虹面包-甜面包类的做法图解8

步骤8

2.调整好面团形态，挤上一条12g椰子卡仕达酱。 3.如图将面团卷起，再挤上一条12g的椰子卡仕达酱。
椰子彩虹面包-甜面包类的做法图解9

步骤9

4.卷起成圆柱形，轻轻搓长1cm左右，放入模具（SN3582）中。
椰子彩虹面包-甜面包类的做法图解10

步骤10

醒发： 将面团放入醒发箱32℃，湿度90%，醒发大约50分钟。
椰子彩虹面包-甜面包类的做法图解11

步骤11

烘焙： 1.用平炉烘烤，上火210℃，下火200℃，烘烤大约18分钟。 2.烘烤前面团表面均匀挤上调好的彩虹酱。
椰子彩虹面包-甜面包类的做法图解12

步骤12

椰子彩虹面包-甜面包类的做法图解13

步骤13

彩虹酱： 将蛋糕粉，炼乳和牛奶混合均匀，根据需要的颜色加入食用色粉混合均匀，调出所需颜色即可。
椰子彩虹面包-甜面包类的做法图解14

步骤14

甜面包类的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-25 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐
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