家常蒜苗回锅肉～

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家常蒜苗回锅肉的用料

五花肉 750克 花椒 1小把（煮肉用）
生姜 两片（煮肉用） 葱结 1个（煮肉用）
郫县豆瓣酱 1勺 蒜苗 3棵
生姜 3片（炒肉用） 独头蒜 2个（炒肉用）
小葱头 适量（炒肉用） 干豆豉 1勺
糖 1勺（盐罐带的小勺子） 生抽 1勺
料酒 1勺 蚝油 适量

家常蒜苗回锅肉的做法

家常蒜苗回锅肉～的做法图解1

步骤1

五花肉洗净凉水下锅，加入料酒1勺，葱结一个，姜两片，花椒1小把，大火煮开后转中小火煮40－50分钟左右，煮至肉用筷子轻松戳透即可
家常蒜苗回锅肉～的做法图解2

步骤2

煮肉的间隙把蒜苗洗净蒜白部分用刀轻拍下斜刀切段，独头蒜切片，小葱头切段（也可以用大葱），姜切片，豆豉也放盆里备用
家常蒜苗回锅肉～的做法图解3

步骤3

煮熟的五花肉捞出稍微晾凉一会儿，切薄片备用，热锅冷油下入五花肉片翻炒至肉片微微卷曲，多余的油可以撇掉以免太过油腻
家常蒜苗回锅肉～的做法图解4

步骤4

下入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入蒜白，葱姜和干豆豉爆出香味
家常蒜苗回锅肉～的做法图解5

步骤5

转小火调味:白糖、生抽、料酒，蚝油，翻炒均匀，盐根据自己口味添加可以尝一下味道不够再加
家常蒜苗回锅肉～的做法图解6

步骤6

转大火下入蒜叶段再次翻炒两下
家常蒜苗回锅肉～的做法图解7

步骤7

看着非常有食欲，盛盘
家常蒜苗回锅肉～的做法图解8

步骤8

下饭真的绝绝子！
家常蒜苗回锅肉～的做法图解9

步骤9

成品图，咸香微辣

家常蒜苗回锅肉的烹饪技巧

1肉片尽量切薄一点口感更好不会腻，我已经是尽我所能切最薄片了 2.带皮五花肉做回锅肉更香，只是我家里就剩下去皮五花肉，所以就用去皮五花肉炒了 3.盐根据自己口味看要不要添加，我尝了味道刚好就没有另外再加盐了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-27 · 河北省

©本菜谱的做法由 南风微醺 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 爆 炒 煮 晚餐
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