蔓越莓核桃面包

蔓越莓核桃面包

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我爱考拉118
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做烘焙就是我日常的爱好，根据家里的食材随意搭配，临时起意。我是偷懒做一个大的，也可以分割做成小面包，这样烘烤的时间就会缩短很多

蔓越莓核桃面包的用料

高筋面粉 500g 水 180g
糖 60g 盐 5g
酵母 5g 黄油 40g
核桃 适量 蔓越莓干 适量
淡奶油 100克

蔓越莓核桃面包的做法

蔓越莓核桃面包的做法图解1

步骤1

除了黄油以外的所有食材加入厨师机，先低速混合，四档三分钟，五档三分钟，出厚膜，加入软化黄油后低速融合黄油，四档三分钟，五档三分钟出薄膜。再加入蔓越莓和核桃，低速混合。揉面团的时间仅供参考，每个厨师机不同，根据自己平时揉面经验就可以。水的用量也要根据面粉吸水性适当调整。
蔓越莓核桃面包的做法图解2

步骤2

温度28度湿度80，发酵一个小时
蔓越莓核桃面包的做法图解3

步骤3

简单排气后揉圆松弛15分钟。
蔓越莓核桃面包的做法图解4

步骤4

再次排气滚圆后，放入模具。
蔓越莓核桃面包的做法图解5

步骤5

温度35度湿度75，发酵半小时。
蔓越莓核桃面包的做法图解6

步骤6

我的烤箱有法式面包功能，所以先烤了22分钟，再180度烤了半小时，今天用的平炉，不是风炉。

蔓越莓核桃面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-04-29 · 上海市

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载
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