鳕鱼炖豆腐

鳕鱼炖豆腐

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虫懒懒
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新鲜鳕鱼 大块的蒜瓣肉 ，豆腐咕嘟咕嘟炖得鲜香入味。 这次用啤酒来炖鱼 既可以去腥又可以增添些麦芽的香气……这一锅 下饭最好不过了～
参与活动: #减一点更好 太太乐健康菜谱征集令火热来袭#

鳕鱼炖豆腐的用料

新鲜鳕鱼 1条 北豆腐 1块
红薯粉条 1把 猪肥肉 1小块
葱花 适量 姜片 适量
大蒜 5瓣 八角 2个
白糖 1汤勺 太太乐 减盐酱油 3汤勺
干辣椒 2个 料酒 2汤勺
老抽 1汤勺 白酒 1汤勺
老抽 1汤勺 香菜 2根
白胡椒粉 2克 黄豆酱 1汤勺
啤酒 1罐

鳕鱼炖豆腐的做法

#减一点更好#鳕鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

新鲜鳕鱼处理干净 切段备用。 北豆腐切成厚片 猪肥肉 切成肉片 备好 葱花 姜片 拍散的蒜瓣 2个干辣椒 2个八角
#减一点更好#鳕鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

红薯粉条冲洗一下备用。
#减一点更好#鳕鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

炒锅烧热 淋少许食用油 放入肥肉片 中火煸炒 肥肉煸出油脂 煸至微焦 放入葱姜 蒜 干辣椒 八角 炒香。 葱姜炒香 加入1汤勺黄豆酱 炒出酱香。
#减一点更好#鳕鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

黄酱炒香 放入1汤勺白糖 3汤勺 太太乐减盐生抽 炒出鲜香味。 调料炒匀 下入鱼块 转大火，煎至鱼块定型。 沿锅边烹入料酒 去腥。
#减一点更好#鳕鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

鱼块煎至断生 加入1罐啤酒 再加入适量热水 水量没过鱼块。 锅内鱼汤煮沸 加入1汤勺白酒 1汤勺老抽
#减一点更好#鳕鱼炖豆腐的做法图解6

步骤6

锅内继续下入豆腐 和粉条 撒入食盐调味 再加入少许白胡椒粉 先大火炖5分钟左右
#减一点更好#鳕鱼炖豆腐的做法图解7

步骤7

调好味 转中火 盖上锅盖 炖20分钟。
#减一点更好#鳕鱼炖豆腐的做法图解8

步骤8

开盖后 转大火 把汤汁烧至浓稠
#减一点更好#鳕鱼炖豆腐的做法图解9

步骤9

关火后 撒入香菜段 即可
#减一点更好#鳕鱼炖豆腐的做法图解10

步骤10

✅完成✅

鳕鱼炖豆腐的烹饪技巧

处理鳕鱼要把腹部内的黑膜完全清理干净 能更有效滴去除腥味。 鱼块入锅后 避免大力翻炒 煎至鱼块定型就可以加啤酒了。 粉条不用提前泡 和豆腐一起入锅炖即可。 鱼汤加入白酒后 先保持大火炖5分钟 让鱼腥味充分挥发掉，再盖上锅盖转中火炖。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-10 · 北京

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 炖 锅具 炒锅
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