朗姆酒提子夹心饼干

朗姆酒提子夹心饼干

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茶苏苏烘焙日记
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这是日本爆火的一款小饼干，很多店都在做，比较知名的有HARBS、六花亭、Chatraise、The Palace Hotel。 搭配很是类似，但是口感多少有点不一样，饼干有的酥脆，有的外酥里软，内馅有用黄油霜做的、也有用奶油或是奶油奶酪做的。

朗姆酒提子夹心饼干的用料

朗姆酒葡萄干： 葡萄干 40g
热水 适量 朗姆酒 适量
饼干： 黄油 95g
糖粉 35g 盐 1g
蛋黄 1个 低筋面粉 130g
杏仁粉 50g 朗姆酒提子夹心：
奶油奶酪 120g 糖粉 15g
白巧克力 20g 朗姆酒葡萄干 50g

朗姆酒提子夹心饼干的做法

朗姆酒提子夹心饼干的做法图解1

步骤1

先来做朗姆酒葡萄干：40g葡萄干先用适量热水浸泡5分钟，去除表面的脏东西，拿出沥干水分，最好用厨房纸巾吸干一下。
朗姆酒提子夹心饼干的做法图解2

步骤2

然后装入一个小容器，倒入适量朗姆酒盖过葡萄干表面，浸泡30分钟，沥干备用。不喜酒味的同学就直接用热水浸泡后的提子也行
朗姆酒提子夹心饼干的做法图解3

步骤3

再来做饼干部分：95g黄油软化后，加入35g糖粉和1g海盐，翻拌一下，防止糖粉飞起，然后中速搅打至黄油体积增加颜色发白
朗姆酒提子夹心饼干的做法图解4

步骤4

加入一个蛋黄，低速搅拌均匀
朗姆酒提子夹心饼干的做法图解5

步骤5

过筛入130g低筋面粉和50g杏仁粉，切拌到没有干粉
朗姆酒提子夹心饼干的做法图解6

步骤6

用压拌的手法，把黄油和面粉充分地混合成团，成团后放在两张油纸中
朗姆酒提子夹心饼干的做法图解7

步骤7

擀压成3mm厚的面皮，放入冰箱冷藏半小时
朗姆酒提子夹心饼干的做法图解8

步骤8

拿出后切割出6*5cm的方形（也可以刻出自己喜欢的形状），放在烤盘上
朗姆酒提子夹心饼干的做法图解9

步骤9

放入预热好的烤箱里，上下火180℃，烘烤12-14分钟。烘烤结束后，拿出放凉备用
朗姆酒提子夹心饼干的做法图解10

步骤10

再来做朗姆酒提子夹心：碗中放入120g软化的奶油奶酪，15g糖粉，翻拌至顺滑的状态
朗姆酒提子夹心饼干的做法图解11

步骤11

加入20g融化的白巧克力和沥干水的朗姆酒葡萄干。翻拌均匀后，装入有圆形裱花嘴的裱花袋中
朗姆酒提子夹心饼干的做法图解12

步骤12

把饼干配对好，翻过底面
朗姆酒提子夹心饼干的做法图解13

步骤13

把馅料挤入饼干中间后，盖上另外一片饼干，放入冰箱冷冻定型15分钟即可！

朗姆酒提子夹心饼干的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-05-25 · 广东省

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载
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