平平淡淡才是真---酸奶巧克力慕斯蛋糕

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李纯静营养师

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又是一年七夕到，在这个具有中国传统色彩的情人节中，我忽然想起一句话“生死契阔，与子相悦。执子之手，与子偕老。”这古老而坚定的承诺，是浪漫而美丽的传说。与老公结婚到现在，经过十多年的风风雨雨，对婚姻我多了一种认识，除了平平淡淡，还得从从容容，就像大白菜，普通，平凡，却让人吃下去后满满的都是舒服。巧克力一直是甜蜜的代表，今天做了一个这样平平淡淡的蛋糕，祝天下所有的有情人终成眷属。

慕斯蛋糕的用料

低粉 90g	细沙糖 80g
橄榄油 25g	怡糖 10g
鸡蛋 3个	可可粉适量
糖粉适量	淡奶油 250g
酸奶 160g	巧克力 100g
吉利丁片 3片

慕斯蛋糕的做法

步骤1

全蛋加砂糖、怡糖打散，隔水加热到40度左右，打至可以写字的状态，将面粉筛入蛋糊中，用刮刀从下向上将面粉拌至无干粉状，加入橄榄油再次拌匀，倒入模具中，入预热160度的烤箱30分钟.

步骤2

蛋糕出炉后，自然冷却，然后切成厚薄均匀的两块，再修整成心型，先放一块到心型模具中备用。

步骤3

淡奶油倒入一个干净无水的大碗里，打发至7成左右，加入酸奶，搅拌均匀，放冰箱里冷藏备用。

步骤4

吉利丁片先用冰水还原。巧克力隔热水融化后，把还原后的吉利丁片加入，搅拌成黏稠状态，倒入打发好的奶油里，搅拌均匀即成慕斯馅。把做好的慕斯馅倒进模具中，一层蛋糕一层馅，最后进冰箱冷藏一夜后取出。

步骤5

经过冷藏后的蛋糕脱模，撒上可可粉与糖粉作为装饰，边上摆放一圈蓝莓就完成了。

慕斯蛋糕的烹饪技巧

淡奶油的储存方法淡奶油均需冷藏保存，在运输过程中也要冷藏保存，以免凝固。打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕，如果无法短时间内使用完，在使用时，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，盖紧盖子，置于冰箱最里侧冷藏保存，并尽快使用完毕。也可将其倒入保鲜袋中，挤出空气扎紧后，密封避光冷藏保存。
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创建时间:2013-08-13

©本菜谱的做法由李纯静营养师编写，未经授权不得转载

分类：烘焙慕斯蛋糕幼儿（1-3岁） 65-79岁下午茶

李纯静营养师

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