开胃爽口的肉丝拉皮

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炎炎夏日，介绍给大家一道增强食欲，而且非常便捷又营养的菜菜哦～～

肉丝拉皮的用料

瘦猪肉丝 50g 香葱 适量
黄瓜 1根 胡萝卜 1根
鸡蛋 2个 花椒 适量
土豆淀粉 240g 水 300克
生抽 适量 老抽 适量
醋 适量

肉丝拉皮的做法

开胃爽口的肉丝拉皮的做法图解1

步骤1

准备240g土豆淀粉（一定是土豆淀粉哦）
开胃爽口的肉丝拉皮的做法图解2

步骤2

倒入300g水
开胃爽口的肉丝拉皮的做法图解3

步骤3

用勺子混合均匀到无颗粒
开胃爽口的肉丝拉皮的做法图解4

步骤4

准备8寸不沾披萨盘，将混合均匀的液体放入适量（因为淀粉比较爱沉淀，所以每次放入都要再次用勺子混匀再放）
开胃爽口的肉丝拉皮的做法图解5

步骤5

烧一锅开水，将刚才装入淀粉水的披萨盘轻轻的平放在水面至表面液体凝固
开胃爽口的肉丝拉皮的做法图解6

步骤6

用筷子将披萨盘沉入锅底至淀粉水表面鼓起很多小泡
开胃爽口的肉丝拉皮的做法图解7

步骤7

将披萨盘用工具从锅中拿起放入冰水中，轻轻将拉皮取下（注意不要烫到手）
开胃爽口的肉丝拉皮的做法图解8

步骤8

做好的拉皮放在干净的冰水中冰镇防止粘连（重复4-7步骤将所有拉皮做好）
开胃爽口的肉丝拉皮的做法图解9

步骤9

黄瓜胡萝卜切丝摆盘，鸡蛋在平底锅上摊成蛋饼切丝摆盘
开胃爽口的肉丝拉皮的做法图解10

步骤10

肉丝用适量生抽料酒淀粉油抓匀腌制几分钟
开胃爽口的肉丝拉皮的做法图解11

步骤11

将拉皮切段，锅底放香葱和花椒煸出香味捞出，将上步的肉丝放入煸炒至变色熟透，再加入适量的生抽老抽熬半分钟关火，放入黄瓜胡萝卜蛋丝拉皮段拌匀，出锅前加醋完美开吃

肉丝拉皮的烹饪技巧

1，可以先将菜菜切好，因为拉皮非常快就可以做好，不然长时间泡在水中会吸水影响口感； 2，胡萝卜可以切好后过油小炒一下以便更好的吸收营养 3，披萨盘里的淀粉液不要太厚，不然成品会口感偏硬而且缺乏透明度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-05 · 北京

©本菜谱的做法由 Angellww 编写，未经授权不得转载
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