基础牛奶全麦吐司

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各种口味的吐司变来变去，总离不开一个好的基础吐司面团。这个方子是我做了这么多年吐司调整的，单独做就是简简单单的全麦牛奶吐司。 水量偏大，新手记得预留20克牛奶。 新鲜酵母不是干酵母，干酵母用1/3的量。 喜欢甜吐司的白砂糖加到85克。
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基础牛奶全麦吐司的用料

高筋面粉 400克 全麦面粉 100克
白砂糖 50克 奶粉 30克
新鲜酵母 15克 牛奶 285克
鸡蛋 2个（100克） 黄油 30克
盐 5克

基础牛奶全麦吐司的做法

基础牛奶全麦吐司的做法图解1

步骤1

除黄油和盐之外所有食材混合。
基础牛奶全麦吐司的做法图解2

步骤2

揉面至能拉出厚膜的程度，加入黄油和盐，继续揉面。
基础牛奶全麦吐司的做法图解3

步骤3

揉到能拉出薄膜的程度。
基础牛奶全麦吐司的做法图解4

步骤4

面团整理光滑，盖上盖子室温28度发酵50分钟，至两倍大。
基础牛奶全麦吐司的做法图解5

步骤5

发酵完毕。
基础牛奶全麦吐司的做法图解6

步骤6

面团按压轻轻排气之后，分割成需要的小面团。450克吐司盒两个，可以等分成六个小面团。盖上湿布松弛15分钟。
基础牛奶全麦吐司的做法图解7

步骤7

取一个小面团，擀长。
基础牛奶全麦吐司的做法图解8

步骤8

翻面，两侧往中间折叠。
基础牛奶全麦吐司的做法图解9

步骤9

擀长。
基础牛奶全麦吐司的做法图解10

步骤10

用刮刀辅助，卷起来。
基础牛奶全麦吐司的做法图解11

步骤11

排到吐司盒里。我这里是一个三峰一个两峰。
基础牛奶全麦吐司的做法图解12

步骤12

烤箱放一碗热水保持湿度，发酵档发50分钟，至模具八九分满。取出盒子，烤箱200度上下火开始预热。
基础牛奶全麦吐司的做法图解13

步骤13

预热好的烤箱转上下火180度烤十分钟。
基础牛奶全麦吐司的做法图解14

步骤14

这个时候上色基本完成，盖上锡纸。继续烤30分钟。
基础牛奶全麦吐司的做法图解15

步骤15

烤完拿着吐司盒轻磕一下，震出热气，然后把吐司扣出来，侧躺在烤架上晾凉，
基础牛奶全麦吐司的做法图解16

步骤16

漂漂亮亮的基础吐司完成。
基础牛奶全麦吐司的做法图解17

步骤17

凉透之后再切。
基础牛奶全麦吐司的做法图解18

步骤18

切片之后可以分装冷冻保存。

基础牛奶全麦吐司的烹饪技巧

新鲜酵母不是干酵母，用干酵母的话只需要5克。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-06 · 北京

©本菜谱的做法由 小俗大人 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 加餐 冻 烤 电器

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