『下饭第一名』香菜炒牛肉

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蜜斯Ann的厨房日记
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食谱可能看起来很长，但是我保证它很简单&快速！ 香菜有着特殊的浓郁香气，和牛肉搭配，激发出了独特的鲜香。 色香味俱全之外，还对健康有益！ 我为了让这道菜更有湖南风味，加了一些泡椒， 它并不是纯粹的辛辣，反而充满新鲜感和深度，让整体的味道更富于变化。 新鲜的香菜、大量的蒜、发酵的泡椒和小米辣，以及生抽酱油和少许糖， 让这道菜肴拥有天然的美味！非常开胃下饭！ 为了获得更好的牛肉口感，建议选购牛里脊。 如果是比较硬的牛肉部位，可以加1/4小勺的小苏打， 起到让肉质滑嫩的效果。 烹饪时间：5分钟。 1小勺=5ml 1大勺=15ml 1杯=240ml :-D

香菜炒牛肉的用料

牛里脊 225g 香菜 120g
小米辣 3根 蒜末 5瓣
泡椒 6根 生抽 1小勺
糖 1/2小勺 牛肉腌料：
料酒 1大勺 生抽 1/2大勺
老抽 1/2小勺 糖 1/2小勺
芝麻油 1/2大勺 淀粉 1/2大勺
小苏打（可选） 1/4小勺

香菜炒牛肉的做法

『下饭第一名』香菜炒牛肉的做法图解1

步骤1

食材预备备，整个过程很快，提前准备好方便一气呵成，避免途中手忙脚乱。
『下饭第一名』香菜炒牛肉的做法图解2

步骤2

牛里脊肉逆着纹理切薄片.
『下饭第一名』香菜炒牛肉的做法图解3

步骤3

入腌料抓匀后，静置20分钟。 *小苏打粉有嫩肉作用，建议使用，尤其是如果用的是较硬部位的肉。
『下饭第一名』香菜炒牛肉的做法图解4

步骤4

香菜的茎和叶分开，泡椒等切碎备用。
『下饭第一名』香菜炒牛肉的做法图解5

步骤5

热锅入足量的冷油，倒入牛肉快速滑散至变色马上捞出。
『下饭第一名』香菜炒牛肉的做法图解6

步骤6

再次将锅烧热，放入切碎的剁椒、蒜末和小米辣，至蒜末变色、香味激发。
『下饭第一名』香菜炒牛肉的做法图解7

步骤7

放入1小勺的生抽、1/2小勺的糖，少许料酒。 放入香菜段和牛肉，快速翻炒均匀即可。
『下饭第一名』香菜炒牛肉的做法图解8

步骤8

最后，撒上香菜叶，翻炒均匀后立即关火。品尝并酌情加盐。

香菜炒牛肉的烹饪技巧

晒一下今日份午餐：香菜牛肉、凉拌紫甘蓝、朋友自己包的肉粽、绿豆薏仁粥~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-24 · 天津市

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
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