日式生吐司

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MiYu@创意甜品
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加入中种的生吐司，口感更加细腻绵软，延缓面团老化，快快动手做起来哦～

日式生吐司的用料

中种部分：高粉 170 牛奶 120
酵母 1.7 主面团部分：高粉 80
奶油 36 牛奶 30
糖 35 酵母 0.8
黄油 20 盐 2.5

日式生吐司的做法

日式生吐司的做法图解1

步骤1

中种部分，搅拌成团，室温醒发2小时，转冰箱冷藏17～48小时；
日式生吐司的做法图解2

步骤2

发酵至2倍大，内部呈蜂窝状态；
日式生吐司的做法图解3

步骤3

除黄油、盐以外的主面团材料，加入中种，搅拌至厚膜状态，加入黄油和盐；
日式生吐司的做法图解4

步骤4

继续搅拌至手套膜状态，面团收圆；
日式生吐司的做法图解5

步骤5

平均分割2份，28～32度醒发20分钟；
日式生吐司的做法图解6

步骤6

擀长，卷起，松弛15分钟，再擀长；
日式生吐司的做法图解7

步骤7

再卷起，最终发酵35～50分钟，具体看状态；
日式生吐司的做法图解8

步骤8

移入预热的烤箱，上150度下170度30分钟；
日式生吐司的做法图解9

步骤9

出炉震一下，脱模，冷却至手温，包装。

日式生吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-26 · 山东省

©本菜谱的做法由 MiYu@创意甜品 编写，未经授权不得转载
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