熏鸡芝士吐司

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熏鸡芝士吐司的用料

面团原料 日式面包用小麦粉 1000g
细砂糖 180g 鲜酵母 25g
全脂奶粉 40g 盐 15g
全蛋液 120g 黄油 150g
黄油 500g 总量 2030g
咖喱鸡肉馅 熏鸡胸肉 500g
马苏里拉芝士碎 100g 沙拉酱 500g
咖喱肉酱 150g 面包用小麦粉 80g
装饰酱料 黄油 100g
细砂糖 10g 盐 2g
大蒜 35g 荷兰芹 15g

熏鸡芝士吐司的做法

熏鸡芝士吐司的做法图解1

步骤1

搅拌： 除黄油外所有原料一起搅拌，慢速5分钟，快速4分钟，搅拌至面筋7-8成。加入黄油，慢速搅拌至无大颗粒，快速搅拌1-2分钟，搅拌至面筋10成
熏鸡芝士吐司的做法图解2

步骤2

发酵： 面团放置室温24-26℃，松弛30-40分钟
熏鸡芝士吐司的做法图解3

步骤3

分割： 面团分割230g一个，揉圆至表面光滑
熏鸡芝士吐司的做法图解4

步骤4

松弛： 室温24-26℃，松弛20-30分钟
熏鸡芝士吐司的做法图解5

步骤5

成型： 将面团排气。擀开成长方形，放入100g咖喱鸡肉馅，卷起成圆柱形，放入250g吐司模具即可
熏鸡芝士吐司的做法图解6

步骤6

醒发： 醒发箱发酵，温度33℃，湿度86%，发酵50分钟左右，面团体积达到模具的80％。 面团表面刷蛋液，中间用刀划开，开口处挤黄油烘烤
熏鸡芝士吐司的做法图解7

步骤7

烘焙： 平炉烘烤，上火190℃，底火220℃，烘烤16-18分钟。烘烤完成，将面包脱模，挤上装饰酱，烘烤2分钟，将酱料融化即可
熏鸡芝士吐司的做法图解8

步骤8

咖喱鸡肉馅 将所有原料一起拌匀即可
熏鸡芝士吐司的做法图解9

步骤9

装饰酱料 将所有原料一起放入破壁机中搅拌均匀即可

熏鸡芝士吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-06-21 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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