红烧肉排骨

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somebody_魏少爷
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慢慢掌握到习惯的做法了，口味也渐渐稳定，每个家庭都有自己家的炖肉味道，分享一下我的吧。

红烧肉排骨的用料

排骨 500g 五花肉 500克
葱 1根 姜 10g
大蒜 5瓣 八角 3个
桂皮 适量 香叶 3片
干辣椒 适量 单晶冰糖 适量
生抽 2勺 耗油 2勺
老抽 1勺 料酒 适量

红烧肉排骨的做法

红烧肉排骨的做法图解1

步骤1

五花肉皮烤焦，用钢丝球洗净。排骨和五花切块洗净，加葱姜料酒，焯水5分钟后捞出沥水。
红烧肉排骨的做法图解2

步骤2

倒油烧热加单晶冰糖6～8颗，加热至密集小泡，刚转为大泡时，糖色火候合适。
红烧肉排骨的做法图解3

步骤3

倒肉和排骨翻炒均匀，使糖浆均匀包裹在肉表面。翻炒1分钟，逼出来一部分油。
红烧肉排骨的做法图解4

步骤4

加葱姜蒜八角桂皮香叶辣椒翻炒1分钟。加入生抽耗油老抽翻炒均匀。
红烧肉排骨的做法图解5

步骤5

转入高压锅，倒入一听啤酒，盐，3颗冰糖，盖好盖子，开启炖排骨模式。
红烧肉排骨的做法图解6

步骤6

到时间打开锅盖，开收汁模式，将汤汁收紧，尝下咸淡。
红烧肉排骨的做法图解7

步骤7

打完收工，出锅了。颜色红润，软烂入味。吃了都说好。

红烧肉排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-06 · 天津

©本菜谱的做法由 somebody_魏少爷 编写，未经授权不得转载
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