南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯

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斑斓叶、椰浆、可可粉混合蒸制 清香的斑斓风味，搭配浓郁的椰香和可可香，在口中相互交融，让人意犹未尽~ 传统做法用的是木薯粉，这里用马蹄粉制作，多了一份马蹄的清甜，口感更爽滑易消化！

南洋特色美食的用料

洲星马蹄粉 150ml 斑斓叶 3条
白砂糖 150ml 可可粉 3克
小苏打粉 2克 椰浆 200ml

南洋特色美食的做法

南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解2

步骤2

斑斓叶洗干净，放入200毫升清水榨汁。
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解3

步骤3

过滤2次
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解4

步骤4

放入2克小苏打粉，保持颜色翠绿
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解5

步骤5

得出斑斓汁！
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解6

步骤6

调斑斓浆： 50ml马蹄粉+100ml斑斓汁
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解7

步骤7

搅拌过筛2次，得出生浆。
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解8

步骤8

100ml斑斓汁+50ml糖，煮开关火
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解9

步骤9

趁热加入1汤勺（约50ml）刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解10

步骤10

再混合剩余生浆，斑斓浆做好了。
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解11

步骤11

调白椰浆： 100ml马蹄粉+100ml椰浆+100ml清水，搅拌过筛2次，得出生浆。
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解12

步骤12

100ml椰浆+100ml清水+100ml糖，煮到沸腾，关火
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解13

步骤13

趁热加入1汤勺（约50ml）刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠；再混合剩余生浆，白椰浆做好了。
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解14

步骤14

调可可浆： 把白椰浆分成两等份，一份加入3克可可粉，搅拌均匀，得出可可浆。
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解15

步骤15

调好的三种浆准备上锅蒸
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解16

步骤16

蒸锅放入1升方碗，水开后，先倒入一层斑斓浆，中大火蒸约3分钟熟透，再加一层可可浆蒸3分钟左右
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解17

步骤17

然后是一层白椰浆，重复步骤蒸到九层。
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解18

步骤18

(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了！要上一层熟透再加下一层！)
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解19

步骤19

蒸好后要完全放凉透才能脱模哦，
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解20

步骤20

刀面沾一点水会切的更顺滑。
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解21

步骤21

清香的斑斓风味，搭配浓郁的椰香和可可香
南洋特色美食，娘惹九层糕，质地Q滑软糯的做法图解22

步骤22

质地Q滑软糯。

南洋特色美食的烹饪技巧

配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可！ 糖可以按照个人甜度来调整，也可以用代糖。 用家里耐高温的容器蒸都可以（不锈钢、陶瓷、高温玻璃、硅胶等）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-08 · 广东省

©本菜谱的做法由 洲星食品 编写，未经授权不得转载
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