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无糖娘惹糕
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前阵子童年回忆剧《小娘惹》被重新翻拍后，办公室的集美们纷纷拍桌子说要复刻下剧里菊香做的娘惹糕，当年看的时候就被它馋到，趁着今天要借公费弥补童年。由于加了椰浆，所以做出来的成品会有浓浓的椰香味，喜欢东南亚美食的朋友们不要错过。
无糖娘惹糕的做法
步骤1
椰浆、牛奶、淡奶油混合在一起，倒入爱乐甜零卡糖，搅拌均匀，放着备用
步骤2
木薯淀粉里混入粘米粉
步骤3
接着混入玉米淀粉
步骤4
把三种粉用打蛋器混合在一起，拌匀
步骤5
把第一步准备好的混合液体倒入拌匀的粉中
步骤6
拌到这种程度，拉起来是浓稠的质地
步骤7
拌匀之后也会有部分粉状物沉底，所以我们需要进一步过筛
步骤8
过筛后的面糊，分出一半做绿色的口味。在面糊里倒入抹茶粉，拌匀
步骤9
调好的两种面糊大概是下面的样子。然后准备一只耐热玻璃碗，我们要一层层往上叠加面糊了
步骤10
先舀两勺白色面糊，铺底
步骤11
接着放入蒸锅蒸5分钟，取出。如果舀的面糊量比较多，就要多蒸一会
步骤12
然后取出，接着在上面舀入绿色面糊，舀的量要跟白色面糊的量一样，这样你做出来的娘惹糕的颜色才会均匀
步骤13
一样放入蒸锅，蒸五分钟
步骤14
蒸好后取出继续叠加白色面糊，就这样一层一层往上叠加。加一层就放进锅里蒸一次
步骤15
全部蒸好冷却后，放入冰箱冷藏一小时。取出脱模，成品的侧面，颜色均匀分布
步骤17
在顶部跟底部沾上适量椰蓉
步骤18
QQ弹弹又无糖的娘惹糕就完成了。全办公室亲测，口感清爽，十分适合夏日无糖娘惹糕的烹饪技巧
娘惹糕是东南亚的特色美食，其中绿色部分是需要用到香兰叶的，比较难买到。所以我们这次就用抹茶粉来代替香兰叶，做绿色的部分。白砂糖的部分我们毫不犹豫地替换成了零卡糖，亲测无糖版娘惹糕味道一样销魂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-07-20
©本菜谱的做法由 爱乐甜 编写，未经授权不得转载
爱乐甜
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