凤梨酥

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凤梨酥的用料

菠萝（去皮后炒好馅料） 750克 糖粉 50克
鸡蛋 5个 低筋面粉 400克
玉米粉 20克 奶粉 30克
黄油 260克 细糖或冰糖（用于馅料） 150克
麦芽糖（用于馅料） 130克

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

菠萝切成小块，放入搅拌机搅拌后，用滤网或者纱布榨汁不要太干，所有的菠萝分离好，菠萝汁不要倒掉，可以直接当饮料喝
凤梨酥的做法图解2

步骤2

菠萝泥加上冰糖放入不粘锅里小火慢慢翻动炒，炒到水份有点干的时候加入麦芽糖，再次炒干的时候加入黄油，继续翻炒到凤梨馅明显成块关闭火源装盘待用
凤梨酥的做法图解3

步骤3

黄油放入盆子里切小块软化后，打发到蓬松加入细砂糖，继续打到顺滑状态
凤梨酥的做法图解4

步骤4

分3次加入蛋黄打发，融合后依次加入蛋黄继续打至与黄油彻底融合
凤梨酥的做法图解5

步骤5

筛入低筋面粉，用刮刀混合均匀面团
凤梨酥的做法图解6

步骤6

也可以戴一次性手套揉成光滑面团，放入冰箱冷藏1小时
凤梨酥的做法图解7

步骤7

凤梨馅料放凉备用，凤梨馅成品750克左右
凤梨酥的做法图解8

步骤8

凤梨馅按照15克一个分成50份揉圆
凤梨酥的做法图解9

步骤9

酥皮按照20克一个分成50个揉圆
凤梨酥的做法图解10

步骤10

取一个酥皮压扁或用拇指压凹中心放上凤梨馅，用左或右手虎口位置包圆馅料收圆面团
凤梨酥的做法图解11

步骤11

所有的酥皮依次包好，同时预热烤箱上火150度，下火130度
凤梨酥的做法图解12

步骤12

凤梨酥垫纸托放入烤箱底层上火150度，下火130度烤25分钟左右（不同烤箱根据使用情况灵活调整）
凤梨酥的做法图解13

步骤13

凤梨酥

凤梨酥的烹饪技巧

选购不太熟透的凤梨
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-20

©本菜谱的做法由 merry_my 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 下午茶 12-23个月 2-3岁 4-5岁

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