早餐篇 | 豆浆油条

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祝俨睿
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豆浆油条的用料

中筋面粉 500克 盐 3克
泡打粉 6克 小苏打 2克
白砂糖 2克 清水 适量
植物油 20克 鸡蛋 2个

豆浆油条的做法

早餐篇 | 豆浆油条的做法图解1

步骤1

500g面粉+6g泡打粉+3g盐+2g小苏打+2g白砂糖搅拌均匀，加入两颗鸡蛋和20g植物油搅拌匀，分次每次倒入少许清水，边倒边搅，直至搅拌成面絮状；
早餐篇 | 豆浆油条的做法图解2

步骤2

握紧拳头用关节揣按面絮成柔软面团，不断折叠揣按，反复七次以上（注：切忌揉面）；
早餐篇 | 豆浆油条的做法图解3

步骤3

盖上盖子开始第一次醒面：20分钟；
早餐篇 | 豆浆油条的做法图解4

步骤4

开盖继续反复折叠揣按七八次；
早餐篇 | 豆浆油条的做法图解5

步骤5

案板垫保鲜膜，保鲜膜上涂上植物油，将面团裹住，放入冰箱冷藏4～5小时开始二次醒面；
早餐篇 | 豆浆油条的做法图解6

步骤6

二次醒面后撕下保鲜膜，将面团分成四份，用手掌铺开面团椭圆或长方形状，用刮刀切割分成2cm左右宽的小面剂；
早餐篇 | 豆浆油条的做法图解7

步骤7

两条面剂搭在一起，用筷子在中间按压；
早餐篇 | 豆浆油条的做法图解8

步骤8

按压后取下筷子，将面剂拉成长条状；
早餐篇 | 豆浆油条的做法图解9

步骤9

锅内热油，用一支筷子试油温，筷子上有小油泡冒出即可将生油条放入锅中油炸，在此过程中不停地用筷子翻动油条，直至油条金黄，捞出沥油；
早餐篇 | 豆浆油条的做法图解10

步骤10

油条成品图。

豆浆油条的烹饪技巧

由于二次醒面时间较长，建议头天晚上开始做，放入冰箱醒面，第二天直接油炸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-09 · 云南省

©本菜谱的做法由 祝俨睿 编写，未经授权不得转载
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