家庭版铁锅炖+贴饼

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贴饼的用料

排骨根据人数	大料适量
配菜根据自己的喜好	生抽一小勺
酱油稍多一些	盐适量
糖小半勺	调味料少许
料酒一瓶盖	葱姜适量
面发好备用

贴饼的做法

步骤1

1.买来的新鲜排骨泡好水后，加葱、姜、料酒焯水，之后用热水洗干净，放高压锅里。 2.加热水，放大料、姜，压30分钟左右。（压30分钟左右，排骨差不多可以脱骨了。注意等会排骨还要炖一会儿，压的时间不宜太长。）

步骤2

准备自己爱吃的配菜

步骤3

提前发好的面，稍微揉一下，揪一团拍成团状，贴在锅边，盖上锅盖。（感觉玉米面加白面，比纯白面的好吃）

步骤4

1.放入准备好的配菜。（土豆块切小一点儿，这样容易熟） 2.盐、蚝油、生抽、老抽、糖、调味料，倒入碗中，加入少量热水搅拌，倒入锅中。（感觉把蚝油等一块加水搅拌以后再倒入锅中，比直接一样一样的倒入锅中，做出来的好吃） 3.配菜熟了以后出锅。

贴饼的烹饪技巧

1.排骨可以不用高压锅压，但是在铁锅炖的时候，要炖时间长一点。 2.贴饼的时候饼直接掉进锅里也没事，沾满汤汁的更好吃，但是掉进锅里的饼不会很松软。如果不想饼掉进锅里，可以把排骨贴着锅放几块，把饼的下半截放在排骨上。 3.之前很火的小猪盖被差不多就是这个流程，把发好的面揉一下，擀成圆形，放到排骨上边就是了。不过饼和“被子”也可以兼得的。
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创建时间:2023-07-29 · 河南省

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