经典上海菜葱烤大排

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葱烤大排是上海的经典菜，每家每户都有自家的经典味道，夏天也会来上一碗冷面，配上一块大排做浇头，大排鲜嫩多汁，融入在面条里，特别好吃。
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经典上海菜葱烤大排的用料

猪大排 4块 小葱 100克
料酒 2勺 味达美秘制鲜蚝油 1勺
六月鲜零添加特级生抽 1.5勺 六月鲜12克轻盐蜂蜜红烧酱油 1勺
淀粉 20克 稻米油 30克
水 600毫升

经典上海菜葱烤大排的做法

#名厨汁味正当夏#经典上海菜葱烤大排的做法图解1

步骤1

准备食材：小葱洗净切段，猪大排洗净之后用刀背拍松之后裹上淀粉备用
#名厨汁味正当夏#经典上海菜葱烤大排的做法图解2

步骤2

锅内倒入30克稻米油
#名厨汁味正当夏#经典上海菜葱烤大排的做法图解3

步骤3

放入一块猪大排煎制颜色泛白进行翻面
#名厨汁味正当夏#经典上海菜葱烤大排的做法图解4

步骤4

两面都煎制颜色变白，即可盛出来备用
#名厨汁味正当夏#经典上海菜葱烤大排的做法图解5

步骤5

将猪大排煎制好后，留有的余油放入小葱
#名厨汁味正当夏#经典上海菜葱烤大排的做法图解6

步骤6

将小葱煸炒至有些变软即可
#名厨汁味正当夏#经典上海菜葱烤大排的做法图解7

步骤7

将煎制好的大排放入
#名厨汁味正当夏#经典上海菜葱烤大排的做法图解8

步骤8

倒入1勺料酒
#名厨汁味正当夏#经典上海菜葱烤大排的做法图解9

步骤9

倒入1.5勺六月鲜零添加特级生抽
#名厨汁味正当夏#经典上海菜葱烤大排的做法图解10

步骤10

倒入1勺六月鲜12克轻盐蜂蜜红烧酱油
#名厨汁味正当夏#经典上海菜葱烤大排的做法图解11

步骤11

倒入1勺味达美秘制鲜蚝油
#名厨汁味正当夏#经典上海菜葱烤大排的做法图解12

步骤12

倒入600毫升清水翻拌均匀
#名厨汁味正当夏#经典上海菜葱烤大排的做法图解13

步骤13

盖上锅盖大火煮开后中小火炖煮10分钟即可开锅收汁即可
#名厨汁味正当夏#经典上海菜葱烤大排的做法图解14

步骤14

简简单单却很美味
#名厨汁味正当夏#经典上海菜葱烤大排的做法图解15

步骤15

肉质多汁鲜嫩，喜欢你也可以试试

经典上海菜葱烤大排的烹饪技巧

煎制猪大排时，不需要放很多油，猪大排也不宜久煮，开后中小火10分钟就可以，久煮容易让肉质变老
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-07-29 · 上海市

©本菜谱的做法由 polaris滴食记 编写，未经授权不得转载
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