豆腐茄子煲（秋天暖胃）

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这是素食主义者也可以入手的一道菜，把食谱中的荤类去掉即可。煎至两面金黄的豆腐铺底，上层铺上汤汁丰满的茄子，用砂锅慢煲，入味无比，层次丰富，不多吃一碗饭都觉得对不起嗷嗷待哺的胃~ 【走壹说】 1、一定要小火慢慢煲，不然不仅不入味，底部的豆腐还可能烧焦，要有耐心~ 2、没有砂锅，用普通锅也是可以的（但会没砂锅入味），记得小火哦~ 3、水淀粉就是凉水+淀粉（一般用玉米淀粉），勾薄芡就行。

豆腐茄子煲的用料

【酱汁】 ------- 生抽 2勺
陈醋 1勺 耗油 1勺
糖 适量 水淀粉 适量
【其他】 ------- 茄子 1根
豆腐 1块 鸡蛋 1个
豆瓣酱 1勺 鸡胸肉末 适量
小米椒 1个 葱姜蒜 适量

豆腐茄子煲的做法

豆腐茄子煲（秋天暖胃）的做法图解1

步骤1

准备酱汁。酱汁的材料全部混匀，放一旁备用。
豆腐茄子煲（秋天暖胃）的做法图解2

步骤2

豆腐切块，裹蛋液，煎至两面金黄，放入砂锅底备用。
豆腐茄子煲（秋天暖胃）的做法图解3

步骤3

茄子切条，撒盐（对，在茄子的伤疤上撒盐），静置至出水。用力挤出水。
豆腐茄子煲（秋天暖胃）的做法图解4

步骤4

热油下锅，炒软盛出。
豆腐茄子煲（秋天暖胃）的做法图解5

步骤5

锅中下葱姜蒜、小米椒粒、鸡胸肉末和豆瓣酱炒香，将茄子倒回锅翻炒。之后倒入酱汁，微微入味后，转移至砂锅中。
豆腐茄子煲（秋天暖胃）的做法图解6

步骤6

开小火慢慢煲，酱汁大部分被食材吸收了就可以出锅了，状态参考如图：
豆腐茄子煲（秋天暖胃）的做法图解7

步骤7

品尝品尝入味的茄子，品尝品尝香嫩的豆腐，呀，美味~

豆腐茄子煲的烹饪技巧

【走壹说】 1、一定要小火慢慢煲，不然不仅不入味，底部的豆腐还可能烧焦，要有耐心~ 2、没有砂锅，用普通锅也是可以的（但会没砂锅入味），记得小火哦~ 3、水淀粉就是凉水+淀粉（一般用玉米淀粉），勾薄芡就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-22

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