Q弹爽滑，无需烤箱的焦糖布丁

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焦糖布丁做起来很简单，搅拌、过滤、上锅蒸，再淋上熬好的焦糖就可以了。 做好的布丁上层是琥珀色的焦糖，糖在高温下发生的美拉德反应，产生旖旎的香气。下层是清凉顺滑的蛋奶布丁，奶香味诱人，蛋液和牛奶的完美融合，浓郁的奶香和蛋香在口中融合，口感柔滑细腻，入口即化。 一口下去，仿佛时间停止，一切的烦恼与困扰都被带走，整个心都融化了。
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焦糖布丁的用料

百钻白砂糖 100g 纯牛奶 250ml
清水 100ml 朗姆酒 2ml
鸡蛋 2个

焦糖布丁的做法

Q弹爽滑，无需烤箱的焦糖布丁的做法图解1

步骤1

牛奶、朗姆酒、20g细砂糖倒入锅内，边小火加热边不停搅拌使糖融化，加热到微微沸腾关火。
Q弹爽滑，无需烤箱的焦糖布丁的做法图解2

步骤2

蛋奶液过筛2次，倒入布丁瓶中。
Q弹爽滑，无需烤箱的焦糖布丁的做法图解3

步骤3

放入上汽的蒸锅上蒸10分钟后取出放凉。
Q弹爽滑，无需烤箱的焦糖布丁的做法图解4

步骤4

将剩下的80g细砂糖放入锅中，小火加热，同时搅拌成琥珀色焦糖，再加入沸水熬至粘稠，放凉后淋在布丁上就可以了。冷藏后口感更佳哦。

焦糖布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-03 · 湖北省

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
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