焦糖布丁

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Dodololita
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这份材料可以做5个100毫升，3个150毫升的布丁。若喜欢甜一点的口感，细砂糖可以调整为100克。没有添加其他辅料，凝固全靠鸡蛋啦！

焦糖布丁的用料

鲜鸡蛋 4个 鲜奶 500ml
细砂糖 80g 砂糖 适量
香草精 适量

焦糖布丁的做法

焦糖布丁的做法图解1

步骤1

清洗瓶子，开水烫过以后凉干。
焦糖布丁的做法图解2

步骤2

砂糖加适量清水，熬化糖液后至粘稠焦糖状态。趁热灌入布丁瓶中。

步骤3

一半牛奶加热，不要热开了。加入细砂糖，搅拌融化。加入另外一半牛奶降温。等到不烫手了，加入搅拌开的蛋液，继续搅拌均匀。过滤混合好的布丁液，抖出气泡，静置三十分钟。
焦糖布丁的做法图解4

步骤4

将布丁液灌入加好焦糖底的小瓶中，附上锡纸膜，入烤箱，浴水，165度，中层，40分钟左右。或者直接放在蒸锅中，入水，蒸熟即可。
焦糖布丁的做法图解5

步骤5

出炉啦！

焦糖布丁的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-03-27

©本菜谱的做法由 Dodololita 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 烤 下午茶 烘焙 甜品

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