临沂炒鸡

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haihai12
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“没有一只鸡能跑出临沂”所以亲自下厨模仿的做了做临沂炒鸡，没想到很成功味道好极了！
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临沂炒鸡的用料

6-7个月小公鸡 一只（2.5斤） 生姜 一大块切片
大葱 二根 八角 一粒
花椒 适量 青麻椒 少许
白芷 两片 桂皮 一小块
螺丝椒 250g 鲜辣椒 两三个
蒜瓣 20个 临沂炒鸡酱 三勺
盐、鸡精 少许

临沂炒鸡的做法

临沂炒鸡的做法图解1

步骤1

新鲜小公鸡洗干净沥干水份后切块
临沂炒鸡的做法图解2

步骤2

备好各种配料蒜瓣、姜片、螺丝椒、大葱等
临沂炒鸡的做法图解3

步骤3

热锅冷油（200g油）小火将白芷和姜片八角桂皮炒香注意：白芷备两片水里先泡一下
临沂炒鸡的做法图解4

步骤4

炒香调料后放入鸡块开中火，把鸡块铺平先不要翻炒等一面定型后再翻一面煎制到鸡肉水份收干，两面略微黄即可。注意：鸡块不要焯水，鸡腰和肝先不要放进去
临沂炒鸡的做法图解5

步骤5

鸡块两面定型微黄后加入三勺炒鸡酱用勺快速炒香后开始翻炒鸡块
临沂炒鸡的做法图解6

步骤6

先加入少许生抽，和老抽再加入热水至覆盖鸡块高度后开中火炖煮，大火收汁前加入鸡腰和鸡肝。
临沂炒鸡的做法图解7

步骤7

烧纸糖水浓稠后加入切好的配料大火收汁即可，记得加入配料前淋少许醋增香
临沂炒鸡的做法图解8

步骤8

好了美味既成转盘开吃…….

临沂炒鸡的烹饪技巧

第一鸡块千万别焯水，整个翻炒过程中不需要加料酒。 第二鸡腰和鸡肫、肝等大火收汁前放入。 第三配料在收汁时加入断生即可不可放入的太早。 大家试试吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-12

©本菜谱的做法由 haihai12 编写，未经授权不得转载

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