酸菜牛肉

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酸辣开胃非常喜欢的一道菜，特别适合夏天！
参与活动: #金龙鱼橄榄调和油 为爱下厨 七夕橄浪漫#

酸菜牛肉的用料

牛肉 250克 酸菜 一包
南瓜泥 半小碗 葱姜蒜 适量
小米辣 三个 香菜 一根
小苏打 少许 生抽 两勺
干淀粉 半勺 胡椒粉 小半勺
蛋清 半个 鸡精 少许
香菜 一根 小米辣 两个
金龙鱼橄榄调和油 适量 泡椒 两个
白芝麻 少许

酸菜牛肉的做法

#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解1

步骤1

准备一小包泡青菜。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解2

步骤2

小半碗南瓜泥，南瓜蒸熟打碎。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解3

步骤3

葱姜蒜沫和两个泡椒碎。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解4

步骤4

酸菜清洗几遍切段.
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解5

步骤5

焯水一遍，这个酸菜盐分重多洗几次再焯水一次更好。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解6

步骤6

牛肉切片，我用的是牛里脊肉，煮出来更嫩。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解7

步骤7

牛肉放点小苏打抓匀腌制一会。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解8

步骤8

过几遍清水，牛肉去掉血水后肉颜色有点变白捞出挤干水分。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解9

步骤9

牛肉加少许底盐 胡椒粉 两勺生抽 半个蛋清 半勺淀粉抓匀腌制。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解10

步骤10

葱姜蒜 泡椒爆香。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解11

步骤11

加入南瓜泥。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解12

步骤12

酸菜
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解13

步骤13

加适量水。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解14

步骤14

如果有这个太太乐调料包可以加一包，没有忽略。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解15

步骤15

少许胡椒粉 鸡精调味。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解16

步骤16

煮好的酸菜捞出放碗底，汤留出来涮牛肉。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解17

步骤17

关火下牛肉片。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解18

步骤18

全部牛肉下完开火再次煮开即可，牛肉不要煮的时间长了熟了就行，煮久了不嫩。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解19

步骤19

煮好的牛肉倒在酸菜上面，放上小米辣 蒜沫 葱花 白芝麻。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解20

步骤20

浇上热油。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解21

步骤21

撒点香菜。
#为爱下厨 七夕橄浪漫#酸菜牛肉的做法图解22

步骤22

微辣 微酸，好吃极了！

酸菜牛肉的烹饪技巧

腌牛肉片的时候干淀粉不要放多了，因为加了蛋清半勺就够了，还有牛肉一一定不要煮久了，开锅变色即可。下牛肉片的时候关火再下，要不然开始下的牛肉片就煮老了，关火下保证牛肉片一起熟口感才嫩好吃！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-08-28 · 重庆市

©本菜谱的做法由 绿pegk 编写，未经授权不得转载
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