简单好做的酱香排骨，无需炒糖色

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Lilyhuaya
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好吃下饭，我家常做的一道菜
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酱香排骨的用料

排骨 400克 豆瓣酱 1勺
生抽 1勺 醋 1勺
料酒 1勺 蚝油 半勺
干红辣椒 3个 姜片 3片
八角 1个 桂皮 1块
香叶 2片 花椒 10粒
冰糖 3块 熟白芝麻 1小把

酱香排骨的做法

简单好做的酱香排骨，无需炒糖色的做法图解1

步骤1

准备食材，小排切成小块，浸泡出血水沥干备用
简单好做的酱香排骨，无需炒糖色的做法图解2

步骤2

小排冷水下锅，加入料酒焯水，水开煮一分钟，捞出用热水清洗干净
简单好做的酱香排骨，无需炒糖色的做法图解3

步骤3

冷油放入调味料爆香，冰糖炒至化开
简单好做的酱香排骨，无需炒糖色的做法图解4

步骤4

加入豆瓣酱爆香
简单好做的酱香排骨，无需炒糖色的做法图解5

步骤5

放入小排翻炒一会，加入开水
简单好做的酱香排骨，无需炒糖色的做法图解6

步骤6

加入料酒
简单好做的酱香排骨，无需炒糖色的做法图解7

步骤7

加入生抽
简单好做的酱香排骨，无需炒糖色的做法图解8

步骤8

加入蚝油
简单好做的酱香排骨，无需炒糖色的做法图解9

步骤9

水开转小火，盖盖焖煮一小时
简单好做的酱香排骨，无需炒糖色的做法图解10

步骤10

大火收干汤汁
简单好做的酱香排骨，无需炒糖色的做法图解11

步骤11

出锅前加入米醋翻炒均匀
简单好做的酱香排骨，无需炒糖色的做法图解12

步骤12

出锅撒芝麻
简单好做的酱香排骨，无需炒糖色的做法图解13

步骤13

好吃下饭

酱香排骨的烹饪技巧

炒调味料时，无需特意炒糖色（会炒糖色的也可以炒），冰糖化开略炒一下即可，注意不要炒糊。 喜欢颜色深的可以加点老抽
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-22 · 北京

©本菜谱的做法由 Lilyhuaya 编写，未经授权不得转载
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