大块炖肉

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好吃不是问题，行动才是关键。

大块炖肉的用料

五花肉 700克 洋葱 半只
硬币厚姜片 8—10片 大的土豆 1个
葱结 1个 香叶桂皮草果大料 各1-2个
豆腐乳 2块 生抽 30克
料酒 30克 蚝油 20克
卤汁 10克

大块炖肉的做法

大块炖肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗净，放入凉水锅中煮。
大块炖肉的做法图解2

步骤2

开锅煮几分钟，把沫子尽可能撇干净。
大块炖肉的做法图解3

步骤3

转入砂锅，放入4片姜、1个葱结、10克料酒，中小火煮40分钟。
大块炖肉的做法图解4

步骤4

捞出肉倒出汤，放凉砂锅，姜和圆葱铺底，另起锅。
大块炖肉的做法图解5

步骤5

肉放至不烫手改刀成四大块，用棉线绳十字花绑紧，码在洋葱上，放入干调。
大块炖肉的做法图解6

步骤6

继续放入生抽、蚝油、料酒。要放些老抽着色，我是手头儿没有。
大块炖肉的做法图解7

步骤7

倒入静止一段时间的煮肉的汤，汤底不要了。如果感觉汤少可以补充一些开水。开锅后中小火炖煮1个半小时。
大块炖肉的做法图解8

步骤8

两块豆腐乳用肉汤解匀，放入砂锅中。豆腐乳搭配炖肉极好。
大块炖肉的做法图解9

步骤9

80分钟左右的时候，加入土豆，继续慢炖。过程中捞捞底，避免糊锅底。
大块炖肉的做法图解10

步骤10

捞出倍儿香。
大块炖肉的做法图解11

步骤11

肉香软烂。

大块炖肉的烹饪技巧

土豆纯纯是配菜，一定要选适合炖着吃的品种；放入葫芦条，吸满汤汁，也能好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-09-30 · 黑龙江省

©本菜谱的做法由 泡泡机 编写，未经授权不得转载

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