雪梨发糕

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meggy跳舞的苹果

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秋天润肺去燥，来做这个雪梨发糕，暄软微甜，比蛋糕还好吃，做法还省事，蒸一蒸就出锅。把闲置的香肠模具拿出来一用，这款发糕有了不一样的美丽。
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雪梨发糕的用料

低筋面粉或中筋面粉 100克	鸡蛋 1个
干酵母 1克	雪梨糊 50克
细砂糖 2克	蔓越莓干 15克

雪梨发糕的做法

步骤1

梨去皮去核，切小块

步骤2

用料理机打成梨汁

步骤3

面粉、干酵母、鸡蛋、细砂糖入盆，雪梨连汁带肉少量多次加入

步骤4

用刮刀将材料混合均匀，呈黏稠的糊状，挑起来能挂在刮刀上

步骤5

蒙保鲜膜发酵

步骤6

发酵面糊时处理一下模具：香肠硅胶模具内刷薄油，撒蔓越莓干

步骤7

面糊发至2倍大，用刮刀重新搅拌，去掉大气泡；装入裱花袋中

步骤8

挤入模具中，表面撒蔓越莓干，静置发酵10分钟左右

步骤9

放入凉水蒸锅里，大火上汽后蒸15分钟，焖3分钟出锅

步骤10

发糕涨发得非常好，出锅后倒扣，脱模

步骤11

饱满

步骤12

蓬松

雪梨发糕的烹饪技巧

1. 发糕的面糊的水分是面粉量的90%左右;鸡蛋和雪梨糊不能算纯水，所以和面糊1:1的比例是合适的；太干，口感会硬；太稀，缺少支撑力，发糕涨不起来； 2. 雪梨糊自带甜味，不喜太甜可不加那2克细砂糖； 3. 模具不限，可用普通的饭碗或保鲜盒，内壁刷薄油； 4. 蒸的时间根据模具大小材质调整。
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创建时间:2023-10-13 · 北京市

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