冬瓜烧肉炖粉条

冬瓜烧肉炖粉条

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虫懒懒
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天气越来越凉了 是时候该吃一些炖得软烂的小肉肉啦～ 本兔子对肉肉不感冒 所以纯肉吃不动， 但加入了冬瓜和粉条 热呼呼滴炖出来一锅 色泽红润 肉软烂 冬瓜入味 粉条又滑溜溜滴 香喷喷……
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冬瓜烧肉炖粉条的用料

五花肉 150克 冬瓜 300克
红薯粉条 1把 小葱 2根
料酒 两勺 生抽 1汤勺
红烧汁 30克 生姜 1块
冰糖 20克 高度白酒 1瓶盖
山楂干 6-7个 八角 2个
食盐 3克

冬瓜烧肉炖粉条的做法

#舌尖上的乡村同款美食#冬瓜烧肉炖粉条的做法图解1

步骤1

带皮五花肉切成厚片。 冬瓜削皮去瓤 切成比肉片稍厚一点的片。 小葱切成葱段。 红薯粉条提前泡软 切成大段备用。
#舌尖上的乡村同款美食#冬瓜烧肉炖粉条的做法图解2

步骤2

准备好 姜片 八角 冰糖
#舌尖上的乡村同款美食#冬瓜烧肉炖粉条的做法图解3

步骤3

炒锅烧热直接放入五花肉片 中火煸炒 炒出油脂 肉片炒至表面微焦 控出多余油脂 锅内下入姜片和八角炒香
#舌尖上的乡村同款美食#冬瓜烧肉炖粉条的做法图解4

步骤4

沿锅边烹入2汤勺料酒 大火翻炒去腥。 冰糖下入锅中 炒化 淋入30克红烧汁翻炒至肉片均匀上色。
#舌尖上的乡村同款美食#冬瓜烧肉炖粉条的做法图解5

步骤5

锅中加入半锅开水 大火煮沸。 汤中淋入1汤勺老抽 提色 加入1瓶盖高度白酒 放入山楂干。
#舌尖上的乡村同款美食#冬瓜烧肉炖粉条的做法图解6

步骤6

葱段下入锅中 盖上锅盖转小火炖20分钟。 五花肉炖20分钟后 开盖 放入冬瓜 继续炖15分钟。
#舌尖上的乡村同款美食#冬瓜烧肉炖粉条的做法图解7

步骤7

冬瓜炖至软烂 开盖 撒入食盐调味。 放入泡软的粉条 再次盖好锅盖炖5分钟左右。 粉条炖至透明 开盖 转大火翻炒收汁
#舌尖上的乡村同款美食#冬瓜烧肉炖粉条的做法图解8

步骤8

略翻炒至汤汁浓稠 即可关火撒入葱花 出锅装盘
#舌尖上的乡村同款美食#冬瓜烧肉炖粉条的做法图解9

步骤9

✅完成✅

冬瓜烧肉炖粉条的烹饪技巧

五花肉要炒透 炒出油脂 再炖的时候就不会有油腻的口感。 炖肉加入白酒是为了去腥 白酒入锅后先大火煮3分钟后让酒精挥发带走肉腥味。 加入山楂干也是为了去腥增香 还可以让肉更软烂，不吃可以不放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-14 · 北京市

©本菜谱的做法由 虫懒懒 编写，未经授权不得转载
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