烙麦粿（潮汕小吃）

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潮汕粿品是以各种菜作为原料制作而成的小吃，有各种各样的粿品，如香脆的韭菜粿、晶莹剔透的无米粿、甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠麴粿等。 还有一种就是烙麦粿，主要由麦粉制作而成。有咸味跟甜味，咸味有韭菜馅、包菜馅、芋丝、咸绿豆沙；甜味有芋泥馅、绿豆沙、玉米胡萝卜馅。 最经典还是韭菜馅。

潮汕小吃的用料

麦粿浆糊 小麦粉 适量
薯粉 1/3 盐 适量
鸡精 适量 油 适量
咸馅-韭菜馅 韭菜 一斤
虾皮 适量 盐 适量
猪油 适量

潮汕小吃的做法

烙麦粿（潮汕小吃）的做法图解1

步骤1

在网上买了2包小麦粉，一包600克。是稍微细点的小麦粉。
烙麦粿（潮汕小吃）的做法图解2

步骤2

没有称重量，只下个大概，因为第一次做。加入三分之一的番薯粉，适量盐，食用油，适量清水。
烙麦粿（潮汕小吃）的做法图解3

步骤3

调制成中稠度的麦粿浆。
烙麦粿（潮汕小吃）的做法图解4

步骤4

韭菜洗干净切碎
烙麦粿（潮汕小吃）的做法图解5

步骤5

加入虾皮，盐，鸡精，猪油搅拌均匀。如果不喜欢虾皮可以不下虾皮。
烙麦粿（潮汕小吃）的做法图解6

步骤6

起来倒入适量油，勺入一两勺粉浆，用锅铲摊平，有平底锅用刮板刮平最好。看粉浆稍微定型勺入韭菜馅。四周压一下，中间对折。煎至两面焦脆即可。
烙麦粿（潮汕小吃）的做法图解7

步骤7

我嫌压长方形麻烦，就压成饺子形状。
烙麦粿（潮汕小吃）的做法图解8

步骤8

两面煎至煎脆即可装盘。都是一边煎一边吃。所以来不来拍照。

潮汕小吃的烹饪技巧

温馨提示：能铺越平越好，因为太厚吃起来就不够煎脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-16 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
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