四款鲜味十足的“蟹”逅

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桃茜茜丶
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蟹的用料

具体如下~

蟹的做法

#秋日抢鲜“蟹”逅#四款鲜味十足的“蟹”逅的做法图解1

步骤1

清蒸~ 1⃣️锅中加冷水放葱结、姜片、料酒。 2⃣️螃蟹洗干净后，肚子朝上放入盘中，把盘子放进蒸锅里。（螃蟹身上撒几片姜片） 3⃣️冷水上锅，上汽后蒸15分钟，关火闷5分钟。 4⃣️料汁~姜丝➕少许白糖➕少许盐➕蟹醋➕少许生抽➕一点点香油。
#秋日抢鲜“蟹”逅#四款鲜味十足的“蟹”逅的做法图解2

步骤2

盐焗~ 1⃣️大闸蟹刷洗干净，控干水分。 2⃣️锅中倒入粗盐翻炒，加花椒、八角、香叶炒出香味，粗盐摸着烫手后盛出3/5备用。 3⃣️把螃蟹放入锅中剩余的粗盐上，在每只螃蟹淋点高度白酒，把粗盐倒上去盖住螃蟹，盖锅盖蒸15分钟后关火，再焖5分钟。
#秋日抢鲜“蟹”逅#四款鲜味十足的“蟹”逅的做法图解3

步骤3

火焰~ 1⃣️把螃蟹刷洗干净➕姜片，一起蒸熟。 2⃣️将锡纸折成一个小碗形状，把熟螃蟹放进去。 3⃣️撒上几颗粗盐，倒一瓶盖的高度白酒淋在螃蟹上。 4⃣️点上火，烧过之后就可以吃了。
#秋日抢鲜“蟹”逅#四款鲜味十足的“蟹”逅的做法图解4

步骤4

麻辣~ 1⃣️螃蟹从中间一分为二，装盘备用。 2⃣️葱姜蒜➕火锅底料➕豆瓣酱，一起炒香，倒入螃蟹翻炒均匀。 3⃣️调入1勺生抽➕1勺耗油➕少许鸡精➕小半碗清水，盖上锅盖焖煮5分钟。 4⃣️出锅前撒上葱段，关火焖1分钟。

蟹的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-27

©本菜谱的做法由 桃茜茜丶 编写，未经授权不得转载
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