欧洲猪肉夹馍

欧洲猪肉夹馍

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享味欧洲猪肉
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想必去过的人都会同意，西安是个很有烟火气的城市。在古城有一景，那就是随处可见的肉夹馍店。樊家、秦豫、张记……字号林立，足可以看出腊汁肉夹馍在西安人生活中的地位。当地最早的一家腊汁肉夹馍店是樊家腊汁肉夹馍，创立于上世纪初，传承至今也有百年的历史了。西安人对腊汁肉夹馍的喜爱，还真有点天长地久的味道。 美食是一个城市的缩影，看到肉夹馍，总会想起西安城里热气腾腾的市井生活。肉夹馍的制作其实并不复杂，选用高品质的欧洲猪五花肉，瘦肉不柴，脂肪醇香，是做肉夹馍的上好食材。放入各式佐料后，小火慢煨，待猪肉软烂入味后，夹入备好的馍或饼中即可。

欧洲猪肉夹馍的用料

五花肉 250g 料酒 4勺
姜 15g 大葱 30g
生抽 4勺 蚝油 1勺
老抽 2勺 香叶 2片
干辣椒 10g 桂皮 5g
蒜 半头 冰糖 20g
盐 适量 青椒 适量
馍 5个

欧洲猪肉夹馍的做法

欧洲猪肉夹馍的做法图解1

步骤1

将五花肉切块后，冷水下锅焯水
欧洲猪肉夹馍的做法图解2

步骤2

将焯水后的肉块，放到锅中煎至表皮金黄，放入砂锅中备用
欧洲猪肉夹馍的做法图解3

步骤3

锅中烧油，放入冰糖，制作糖色
欧洲猪肉夹馍的做法图解4

步骤4

锅中加入水适量，放入葱、姜、蒜、桂皮、香叶
欧洲猪肉夹馍的做法图解5

步骤5

将熬好的卤汁倒入砂锅中，加水至没过肉一指，盖盖开火
欧洲猪肉夹馍的做法图解6

步骤6

大火烧开后，小火慢炖至软烂，时间越久越有味
欧洲猪肉夹馍的做法图解7

步骤7

将卤好的欧洲猪五花肉剁成肉丁，加入青椒
欧洲猪肉夹馍的做法图解8

步骤8

将馍如图切成两半，将剁好的肉丁夹入馍中
欧洲猪肉夹馍的做法图解9

步骤9

肥而不腻，瘦而无渣，馍香味美的欧洲猪肉夹馍就做好了

欧洲猪肉夹馍的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-10-27 · 北京

©本菜谱的做法由 享味欧洲猪肉 编写，未经授权不得转载
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