无油低糖隔夜冷藏发酵原味贝果

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Grace_厨房记
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无油低糖隔夜冷藏发酵原味贝果的用料

高筋面粉 200g 水 112g
盐 2g 白砂糖 10g
酵母 2g

无油低糖隔夜冷藏发酵原味贝果的做法

无油低糖隔夜冷藏发酵原味贝果的做法图解1

步骤1

1⃣️所有材料揉匀，成团光滑即可，分成五份揉圆，盖保鲜膜松弛15分钟。 2⃣️擀成长方形，翻面后自上而下卷起，接缝朝上，将一头用擀面杖擀开，另外一边卷过来，包住，收口捏紧。 3⃣️垫油纸放在饺子盘里，表面盖保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵10-12小时（冰箱4度）。
无油低糖隔夜冷藏发酵原味贝果的做法图解2

步骤2

4⃣️早上拿出来，贝果体积涨大一圈，用手轻按可以回弹就是发酵好了。直接煮水（同时预热烤箱），白水煮就可以，水开后放入，保持小火微微冒泡的状态，每面煮20秒。
无油低糖隔夜冷藏发酵原味贝果的做法图解3

步骤3

5⃣️捞出沥干水分，放在烤盘上。烤箱上火200度，下火190度，烤16分钟。（每款烤箱上色程度略有差异，到自己喜欢的程度就盖锡纸。）
无油低糖隔夜冷藏发酵原味贝果的做法图解4

步骤4

第一次做冷藏发酵贝果，成品太喜欢了！鱼眼泡超级美！而且外皮很脆，内部气囊组织，回弹力超好。

无油低糖隔夜冷藏发酵原味贝果的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-01 · 山西省

©本菜谱的做法由 Grace_厨房记 编写，未经授权不得转载
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