红烧平鱼

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平鱼，又称鲳鱼，肉厚鲜美，刺少，虽然个头小，煎一煎，炖一炖，真是难以抵挡的美味。
参与活动: #立冬宜补冬 开启冬日滋补新吃法#

红烧平鱼的用料

鲜平鱼 4条 大蒜 1头
姜丝 10克 盐 2克
酱油 10克 热水 1杯
淀粉 10克 油 20克

红烧平鱼的做法

#开启冬日滋补新吃法#红烧平鱼的做法图解1

步骤1

平鱼去鳃、去内脏、去腹内黑腹，洗净、沥水
#开启冬日滋补新吃法#红烧平鱼的做法图解2

步骤2

大蒜瓣、姜丝准备好
#开启冬日滋补新吃法#红烧平鱼的做法图解3

步骤3

平鱼两面沾裹淀粉，抖掉多余的粉
#开启冬日滋补新吃法#红烧平鱼的做法图解4

步骤4

热锅热油，鱼入锅，先不要动，煎定型后翻身煎
#开启冬日滋补新吃法#红烧平鱼的做法图解5

步骤5

两面金黄，倒蒜瓣、姜丝、盐、酱油、热水；盖盖中小火炖10分钟
#开启冬日滋补新吃法#红烧平鱼的做法图解6

步骤6

汤浓味鲜，出锅
#开启冬日滋补新吃法#红烧平鱼的做法图解7

步骤7

鲜美至极

红烧平鱼的烹饪技巧

1. 新鲜平鱼比冰冻平鱼肉软嫩、易碎，扑一层淀粉有利于定型； 2. 无需久炖，煎的过程已经使肉成熟了，炖一下只是为了入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-04

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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