奥利奥奶酪面包

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这款面包松软香甜，香浓美味的墨西哥酱，香脆的奥利奥碎，再配上细腻丝滑的奶酪内馅，碰撞出妙不可言的火花。一口咬下去，多种味道迸发而出，满足感爆棚 ~
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奥利奥奶酪面包的用料

★面团材料： 高筋面粉 250g
奶粉 10g 水 130g
鸡蛋 50g 细糖 45g
鲜酵母 6g 无盐黄油 35g
盐 3g ★墨西哥酱：
黄油 50g 糖粉 40g
低筋面粉 50g 鸡蛋 50g
★奶酪馅： 奶油奶酪 130g
细糖 20g 朗姆酒 1g
★辅料： 奥利奥饼干碎 40g

奥利奥奶酪面包的做法

奥利奥奶酪面包的做法图解1

步骤1

开始揉面：将除黄油、盐以外的面团材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档揉约1分钟聚成团，然后转4档揉面约4分钟
奥利奥奶酪面包的做法图解2

步骤2

面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档揉至黄油融合后加入盐，转4档继续揉面至光滑有较好的拉抻性状态
奥利奥奶酪面包的做法图解3

步骤3

面团整理收成圆，放入碗中，CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度28度，时间1小时预热好，面团放入进行基础发酵至约2倍大小
奥利奥奶酪面包的做法图解4

步骤4

发酵好的面团分成6等份，排气揉圆后盖好松弛约20分钟
奥利奥奶酪面包的做法图解5

步骤5

利用发酵时间制作奶酪馅：奶油奶酪提前软化，加入细糖和朗姆酒，搅拌均匀至顺滑状态，装入裱花袋备用
奥利奥奶酪面包的做法图解6

步骤6

松弛好的面团擀开，拍掉周边大气泡后翻面，整理成长方状后压薄底部，在顶部挤入约25g奶酪馅，然后卷起来成圆柱形，收好接口
奥利奥奶酪面包的做法图解7

步骤7

整形好的面团表面喷些水雾，放在奥利奥饼干碎里滚一圈，然后间隔开放入烤盘
奥利奥奶酪面包的做法图解8

步骤8

CF240发酵箱，水槽加水补湿，设置温度32度、时间50分钟预热好，面团放入进行最后发酵至约2倍大小
奥利奥奶酪面包的做法图解9

步骤9

在发酵时制作墨西哥酱：软化的黄油加入糖粉按压均匀，再筛入面粉切拌均匀，最后加入鸡蛋搅拌均匀，装入裱花袋中备用
奥利奥奶酪面包的做法图解10

步骤10

在发酵好的面团表面挤上墨西哥酱
奥利奥奶酪面包的做法图解11

步骤11

烤箱提前上下火200度预热好，面团放入中下层，温度调整为上火190度下火180度，烘烤约18分钟
奥利奥奶酪面包的做法图解12

步骤12

烘烤结束面包立即出炉，脱出烤盘放网架冷却

奥利奥奶酪面包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态适当调整； 2、整形中途面团松弛的时间仅供参考，需根据面团的实际松紧度适当调整； 3、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-10

©本菜谱的做法由 COUSS探味研究室 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 拌
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