双色云朵吐司

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双色螺旋吐司，用云朵吐司模具和小牛模具制作，真是可爱至极，吐司的化口性也相当不错。
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双色云朵吐司的用料

吐司粉 280克	干酵母 3克
细砂糖 22克	鸡蛋 50克
牛奶 185克	黄油 25克
仙人掌果粉 3克

双色云朵吐司的做法

步骤1

备料

步骤2

除黄油、盐、仙人掌果粉外，所有材料入揉面桶，揉出粗膜

步骤3

加入盐、黄油，揉出透明有弹性的薄膜

步骤4

分割出一个160克面团，一个120克面团，剩下的面团加入3克仙人掌果粉揉匀，再分成160克和120克两个面团；放发酵盒里，28度发酵1小时

步骤5

面团发至2倍大

步骤6

两个160克面团分别擀长条

步骤7

摞在一起，再擀成长约45公分的双色面条

步骤8

卷成卷，一切为二

步骤9

码放在云朵吐司模具内，每个面团重160克

步骤10

剩下的面团如法炮制，擀成双色长条后横切两条，卷起来

步骤11

卷大卷

步骤12

码放在小牛吐司模具中，面团重260克

步骤13

放烤箱中二次发酵，温度38，喷少许水增加湿度

步骤14

面坯发至8分满，烤箱预热180度

步骤15

入预热好的烤箱中层，上下火180度，云朵吐司烤22分钟出炉，小牛吐司烤30分钟出炉；震几下脱模，凉后切片食用

步骤16

云朵吐司切片

步骤17

小牛吐司切片

双色云朵吐司的烹饪技巧

所用的三能吐司也可单独使用，配方如下，可根据喜好调整：【云朵吐司】*2 （每个放面团160克）【材料】吐司粉160克，干酵母1.6克，细砂糖12克，盐1克，鸡蛋50克，牛奶80克，黄油15克，仙人掌果粉1.5克【小牛吐司】*1 （模具放面团240克）【材料】吐司粉120克，干酵母1.2克，细砂糖10克，盐1克，鸡蛋30克，牛奶70克，黄油10克，仙人掌果粉1.5克面粉的吸水性、牛奶的浓度、工作环境的湿度等不同，牛奶可预留20克，根据面团状态酌情添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-14 · 北京市

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