椰蓉南瓜古早蛋糕

精品 独家
14.5万 浏览 4574 收藏
收藏
呓小呓
呓小呓
＋ 关注

秋天是吃南瓜的好季节，前面做过一款南瓜蜜豆卷，今天来做南瓜古早蛋糕吧。我用的是八寸戚风蛋糕模具，自己动手制作圆形模具油纸，方便提拉蛋糕脱模。
参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#

椰蓉南瓜古早蛋糕的用料

鸡蛋 6个 蒸熟南瓜泥 130克
低筋面粉 90克 玉米油 65克
雀巢鹰嘜炼奶 15克 白砂糖 60克
柠檬汁/白醋 5滴 椰蓉 适量
香甜沙拉酱 适量 柠檬汁 5滴

椰蓉南瓜古早蛋糕的做法

椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解1

步骤1

我选用的是老南瓜，也叫倭瓜，这种南瓜很甜，含糖水份较大。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解2

步骤2

南瓜去皮蒸熟后取130克南瓜，用勺子碾压成南瓜泥。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解3

步骤3

尽量压细腻点。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解4

步骤4

剪一张正方形油纸，自制圆形模具垫油纸，方法可搜网上相关教程。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解5

步骤5

油纸提前垫好。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解6

步骤6

鸡蛋分离出蛋白和蛋黄。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解7

步骤7

玉米油放在火上加热至70度左右，有明显油丝就可以关火了，立马倒入低筋粉搅拌均匀。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解8

步骤8

搅拌完成。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解9

步骤9

依次倒入南瓜泥、炼奶、蛋黄搅拌均匀。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解10

步骤10

南瓜蛋黄糊完成，调好的面糊很顺滑，别太稠，如果稠了就加点前面蒸好南瓜后盘底留下的水。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解11

步骤11

蛋白滴5滴柠檬汁或白醋，分三次加入白糖打发至湿性发泡。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解12

步骤12

打好的蛋白霜+蛋黄糊画Z字切拌均匀。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解13

步骤13

将蛋糕糊倒入八寸圆形模具里。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解14

步骤14

提起模具轻震几下，震出里面的小气泡。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解15

步骤15

表面用刮刀刮平整，烤箱提前预热160度。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解16

步骤16

在蛋糕糊表面挤上香甜沙拉酱，交叉成格纹线。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解17

步骤17

最后再撒上适量椰蓉。因为模具是活底的，底部需要用锡纸包裹起来，然后把模具放在装了热水（大概1厘米高）的烤盘里。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解18

步骤18

烤箱中下层，上下火150度60分钟。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解19

步骤19

看着蛋糕慢慢长高。我的烤箱温度偏高，下次把上管温度改低点，蛋糕表面挤沙拉酱位置开裂了。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解20

步骤20

烤好出炉啦！菠萝包的即视感好像还不错
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解21

步骤21

提起油纸把蛋糕从模具里取出，放在晾架上，撕去油纸。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解22

步骤22

成品。
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解23

步骤23

切一块开吃～
椰蓉南瓜古早蛋糕的做法图解24

步骤24

金灿灿的南瓜古早蛋糕，口感绵密湿润而不干，淡淡的南瓜味融入香甜的炼奶，加上香酥可口的椰蓉，真的好好吃哦～～

椰蓉南瓜古早蛋糕的烹饪技巧

如果家里有不粘的八寸圆形模具，自制油纸步骤可省略。如果模具是活底的，底部需包裹锡纸，才能放在装了水的烤盘里，不是活底模具的不用包锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-16 · 北京市

©本菜谱的做法由 呓小呓 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 二人世界 下午茶 加餐 烤

椰蓉南瓜古早蛋糕的全部作品

上传我做的这道菜

椰蓉南瓜古早蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 椰蓉南瓜古早蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 25 椰蓉南瓜古早蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活