圣诞帽

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圣诞帽的用料

法式蛋糕胚 低粉 85克
鸡蛋 280克 杏仁膏 250克
泡打粉 3克 开心果酱 60克
细砂糖 30克 黄油 60克
西梅红酒馅 无核西梅肉 100克
细砂糖 10克 葡萄糖浆 15克
肉桂粉 1.5克 草莓慕斯
葡萄糖浆 15克 吉利丁 10克
草莓果茸 80克 树莓果茸 100克
淡奶油 150克 红色淋面
细砂糖 150克 葡萄糖浆 150克
水 150克 白巧克力 150克
炼乳 100克 吉利丁 13克
红色色粉 适量

圣诞帽的做法

圣诞帽的做法图解1

步骤1

1. 杏仁膏、砂糖、开心果酱放入搅拌机中加鸡蛋打发至浓稠 2. 把蛋糕粉，泡打粉过筛拌匀加入打发好的1中拌匀
圣诞帽的做法图解2

步骤2

3. 黄油融化成液体拌入2中搅拌匀即可 4. 烤盘铺烤纸把打好的料均匀的铺入烤盘，风炉烘烤，200℃，烘烤8分钟左右
圣诞帽的做法图解3

步骤3

1.西梅肉（切碎）、红酒、糖、葡萄糖浆倒入锅中煮至粘稠 2.肉桂粉拌入1中搅拌匀，装裱花袋挤入圆形硅胶模具冷冻备用
圣诞帽的做法图解4

步骤4

1. 吉利丁冷水泡软备用 2. 两种果茸和葡萄糖放锅中融化至55℃，加入泡软的吉利丁搅拌均匀 3. 淡奶油打至六成发分两次拌入冷却至40℃的2部分搅拌均匀
圣诞帽的做法图解5

步骤5

1. 吉利丁用冷水泡软待用 2. 砂糖、葡萄糖浆、水一起放入锅中煮开 3. 把2倒入白巧克力中使巧克力融合后，放入吉利丁搅拌均匀。 4. 在3中加入适量的色粉用均质机拌至无气泡，密封隔夜后融化待用。
圣诞帽的做法图解6

步骤6

1. 慕斯倒入模具至4分满 2. 放入冷冻好的西梅红酒夹心 3. 挤上慕斯至9分满 4. 放入刻成圆形的蛋糕胚铺平冷冻至完全冻硬 5. 把淋面加热均质机打至无气泡温度保持在30-35℃之间 6. 把冷冻的慕斯脱模淋上淋面，用棉花糖装饰即可

圣诞帽的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-16 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 电器 搅拌机
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