先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴

先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴

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会做菜的阿格
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爆炒猪尾巴嘛，当然是要先卤后炒才够味咯~吃进嘴里，又有爆炒的锅气味，又有卤料的香味儿，肉香而不腻，滋味无敌！
参与活动: #鸡汁入家宴 感恩正当“食”#

爆炒猪尾巴的用料

猪尾巴 500g 小米辣 5个
大蒜 5瓣 冰糖 10克
姜片 5片 八角 1个
桂皮 1块 香叶 1片

爆炒猪尾巴的做法

先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴的做法图解1

步骤1

清洗干净的猪尾巴冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水。
先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴的做法图解2

步骤2

煮出浮沫后，沥出，用冷水清洗干净备用。
先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴的做法图解3

步骤3

需要的材料：猪尾巴、大蒜拍扁、小米辣斜刀切段、姜片、冰糖、八角、桂皮、香叶。
先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴的做法图解4

步骤4

锅中加少许油，放入冰糖，炒出糖色。
先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴的做法图解5

步骤5

倒入猪尾巴，快速翻炒上色。
先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴的做法图解6

步骤6

加入姜片、八角、桂皮、香叶炒香。
先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴的做法图解7

步骤7

加入适量的开水，3勺生抽，1勺老抽。
先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴的做法图解8

步骤8

转入压力锅，压20分钟。
先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴的做法图解9

步骤9

压好后，把猪尾巴盛出来备用，顺便在舀两勺的卤汁出来，稍后需要用到。
先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴的做法图解10

步骤10

热锅，倒油，下入大蒜和小米辣，炒香。
先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴的做法图解11

步骤11

倒入猪尾巴，再加入卤汁，翻炒均匀。
先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴的做法图解12

步骤12

炒到收汁前，加一勺盐，一点蚝油调味，翻炒均匀，就可以起锅了。
先卤后炒、香而不腻的爆炒猪尾巴的做法图解13

步骤13

这么一道巨香无比的爆炒猪尾巴，就完成啦！

爆炒猪尾巴的烹饪技巧

1.我个人喜欢先卤后炒，觉得猪尾巴会更有味道，更香。 2.卤完之后的爆炒，整个阶段都用大火。 3.吃不了辣的伙伴，适当减去辣椒。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-22

©本菜谱的做法由 会做菜的阿格 编写，未经授权不得转载

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