醉卤炝拌毛蚶

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豆豆熊箬竹
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这道菜的灵感来自于小时候与母亲在一起的时光。 以前因为毛蚶非常便宜，所以母亲经常买回来煮着吃直接吃，或者稍微拌一下。 反而长大后就很少在吃它了，今天出去买菜，路过海鲜摊，看着这个毛蚶，个头大，而且价格也不高，加上有点想念母亲的味道了，就顺便买了一些。 正好家里有珍选新出的这款醉卤捞汁，所以做一下创新的吃法，结果成品还不错。 毛蚶里经过珍选醉卤捞汁的腌制，有一股淡淡的酒香和鲜甜的味道，加配耗油、白醋、芥末和辣椒油的调和，让毛蚶的味道层次分明，酸甜适度，鲜甜香辣，口感适中，非常适合制作成小酒的搭档。 喜欢的小伙伴可以一起做起来，简单方便，还好吃
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醉卤炝拌毛蚶的用料

毛蚶 700g 珍选醉卤捞汁 70ml
蚝油 4/1勺 白醋 35
芥末油 5ml 香葱 1根
香菜 1根 自制辣椒油 2勺

醉卤炝拌毛蚶的做法

#秋日抢鲜“蟹”逅#醉卤炝拌毛蚶的做法图解1

步骤1

1、毛蚶用盐水侵泡30分钟以上
#秋日抢鲜“蟹”逅#醉卤炝拌毛蚶的做法图解2

步骤2

2、洗净后用清水侵泡一会，待毛蚶沙子吐净。
#秋日抢鲜“蟹”逅#醉卤炝拌毛蚶的做法图解3

步骤3

3、凉水加葱叶加毛蚶水煮
#秋日抢鲜“蟹”逅#醉卤炝拌毛蚶的做法图解4

步骤4

4、火开后，看毛蚶全部开口后就关火
#秋日抢鲜“蟹”逅#醉卤炝拌毛蚶的做法图解5

步骤5

5、捞出凉凉
#秋日抢鲜“蟹”逅#醉卤炝拌毛蚶的做法图解6

步骤6

6、将毛蚶全部扒出肉，放入香葱段
#秋日抢鲜“蟹”逅#醉卤炝拌毛蚶的做法图解7

步骤7

7、加入珍选捞汁
#秋日抢鲜“蟹”逅#醉卤炝拌毛蚶的做法图解8

步骤8

8、拌匀后家保鲜膜放入冰箱冰镇20分钟
#秋日抢鲜“蟹”逅#醉卤炝拌毛蚶的做法图解9

步骤9

9、从冰箱里取出后放入耗油，拌匀
#秋日抢鲜“蟹”逅#醉卤炝拌毛蚶的做法图解10

步骤10

10、加入白醋，综合捞汁的甜味
#秋日抢鲜“蟹”逅#醉卤炝拌毛蚶的做法图解11

步骤11

11、加入芥末油，增添风味感
#秋日抢鲜“蟹”逅#醉卤炝拌毛蚶的做法图解12

步骤12

12、放入炸好的辣椒油
#秋日抢鲜“蟹”逅#醉卤炝拌毛蚶的做法图解13

步骤13

13、加入香菜沫
#秋日抢鲜“蟹”逅#醉卤炝拌毛蚶的做法图解14

步骤14

14、拌好后夹一块，味道超级棒。
#秋日抢鲜“蟹”逅#醉卤炝拌毛蚶的做法图解15

步骤15

15、装盘上桌，醉卤捞汁炝拌毛蚶就做好了。

醉卤炝拌毛蚶的烹饪技巧

这道菜做法非常简单，但同时一定要掌握好煮毛蚶的时间，一定要刚刚开口后就关火，这样煮出来的口感才会更好 更嫩 要不就会过火 毛蚶发硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-24 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 豆豆熊箬竹 编写，未经授权不得转载
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