红烧牛肉面

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Dear许
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在每天忙碌的日子里，晚上吃完饭，炖好一锅牛肉，第二天早起给家人煮一碗牛肉面，开启元气满满的一天。我额外买了牛腱子上的筋，不喜欢吃的可以不买，我家是比较喜欢吃的。
参与活动: #做牛肉的分寸感狠狠拿捏了！和山姆一起解锁牛肉秘密#

红烧牛肉面的用料

牛腩 1000克 牛腱子筋 500
葱 1根 姜 5片
蒜 3-5瓣 桂皮 1段
八角 1个 花椒 15-20粒
香叶 3-5片 料酒 20克
生抽 2勺 老抽酱油 30克
盐 适量 黄冰糖 少量
食用油 适量 豆瓣酱 1勺
黄豆酱 2勺 油菜 100克
香菜 1棵 胡萝卜 1截
西红柿 1个 鲜面（或挂面） 150克

红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

把牛肉切块，筋不用切，凉水下锅，放葱姜，料酒，中大火烧开
红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

烧开，撇去浮末，煮3到5分钟左右
红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

捞出后，用温水冲洗干净
红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

洋葱，大葱，姜，蒜，切好
红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

锅里放油，放入葱姜蒜，花椒，八角，香叶，小火炒香
红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

炒出香味后，放入豆瓣酱，炒出红油
红烧牛肉面的做法图解7

步骤7

再放入黄豆酱炒香，炒酱的过程小火，别炒糊了
红烧牛肉面的做法图解8

步骤8

把牛肉倒进去翻炒，闻到香味，倒生抽，老抽，蚝油，桂皮，黄冰糖，迅速翻炒几下
红烧牛肉面的做法图解9

步骤9

加热水，大火烧开，转中小火，炖1个小时左右
红烧牛肉面的做法图解10

步骤10

炖一个小时左右，捞出葱姜蒜等调味料，放入胡萝卜，去皮的西红柿炖20分钟左右即可
红烧牛肉面的做法图解11

步骤11

水烧开，下入面条，煮3到5分钟
红烧牛肉面的做法图解12

步骤12

煮面的时候烫一下青菜
红烧牛肉面的做法图解13

步骤13

捞出面条放碗里
红烧牛肉面的做法图解14

步骤14

浇上汤汁，一碗好吃的牛肉面好了

红烧牛肉面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-11-30

©本菜谱的做法由 Dear许 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 午餐 晚餐 咸 香
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