抹茶巧克力饼干

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meggy跳舞的苹果

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这款抹茶巧克力馅的饼干，打眼一看像不像“祖母绿”的首饰呀？啊哈，不仅好看，还挺好吃，过年送礼也不错噢！
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抹茶巧克力饼干的用料

饼坯：黄油 50克	糖粉 20克
盐 1克	淡奶油 20克
低筋面粉（蛋糕粉） 110克	馅料：白巧克力 60克
抹茶粉 3克

抹茶巧克力饼干的做法

步骤1

备料：无盐黄油和淡奶油提前放室温下软化

步骤2

黄油搅打顺滑后加糖粉、盐

步骤3

搅打均匀，倒淡奶油

步骤4

搅打顺滑即可，不要过度打发

步骤5

筛入低筋面粉

步骤6

用刮刀切拌成面絮

步骤7

抓捏成团，不要过度揉搓

步骤8

放保鲜袋中，擀成5毫米厚的面片，放冰箱冷藏或者冷冻变硬

步骤9

饼干模具可随意，因为要装馅料，所以选这种能有凹陷造型的为宜

步骤10

用模具压出饼干生坯，剩余的面团重新揉合、擀片、刻坯，直到全部用完或者码满烤盘；面片从冰箱取出后回温一会儿再刻坯，特别硬是压不出花纹的，特别软又不易脱模

步骤11

送入预热好的烤箱中层，上下火150度，16分钟左右，饼干边缘有明显上色即可出炉；移到晾架上，凉后可食用或做装饰

步骤12

白巧克力豆和抹茶粉准备好；抹茶粉的用量决定成品的深浅度；我用的白巧可可含量32%，成品有点软，选含量更高的更佳

步骤13

白巧和抹茶粉同入小锅里，隔热水融化，水温不宜过温，保持60度左右就可以，温度太高会使成品凝固后表面不亮，可不时地将酱碗离开热水

步骤14

将抹茶白巧融液倒入裱花袋里

步骤15

在饼干凹陷入挤入适量融液，完全冷却后就能凝固了

步骤16

好看

步骤17

像宝石一般

步骤18

再来一张

抹茶巧克力饼干的烹饪技巧

1. 饼干配方不限这个造型，用其它模具或者无模具切割皆可； 2. 用这套模具时要注意，面片不宜太薄，否则中间容易压透；从冰箱取出后要回温稍变软再刻坯，，这样纹路才清晰且易脱模； 3. 馅料也可用黑巧、果酱等代替； 4. 烘烤的温度和时间根据饼坯的薄厚和烤箱的实际情况调整。
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创建时间:2023-11-30 · 北京市

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分类：户外野炊/露营/野餐亲友聚餐下午茶加餐拌

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