俄罗斯面包

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马小厨77
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俄罗斯面包的用料

主面团： 2个 高筋面粉 500克
水 215克 奶粉 25克
生鸡蛋 2个 盐 6克
白砂糖 80克 植物油 70克
酵母 6克 馅料： 1个
酸奶 3杯 糖 30克
蛋白 1个 玉米淀粉 5克

俄罗斯面包的做法

俄罗斯面包的做法图解1

步骤1

面团揉至完全扩展阶段28℃醒发2倍大大约1小时15分钟。
俄罗斯面包的做法图解2

步骤2

醒发好的面团分割2份28℃松弛30分钟。
俄罗斯面包的做法图解3

步骤3

面团在油纸上擀成圆形用圆形模具刻一个印。
俄罗斯面包的做法图解4

步骤4

面团四周围绕圆形分割成小条。
俄罗斯面包的做法图解5

步骤5

小面条依次叠加成花环状，衔接处用手压一下，35℃喷水醒发1小时。
俄罗斯面包的做法图解6

步骤6

最好用三环酸奶，我试过只有这款酸奶可以用酸奶过滤器过滤出奶酪。
俄罗斯面包的做法图解7

步骤7

过滤好的奶酪。
俄罗斯面包的做法图解8

步骤8

容器中加入奶酪、糖、蛋白打发。
俄罗斯面包的做法图解9

步骤9

此时加入玉米淀粉继续打发一下备用。
俄罗斯面包的做法图解10

步骤10

发酵好的面团衔接处手指沾面粉再压一下防止烘烤时膨胀开裂。
俄罗斯面包的做法图解11

步骤11

编制处刷蛋液中间倒入奶酪酱抹平。
俄罗斯面包的做法图解12

步骤12

四周布置上水果葡萄干。
俄罗斯面包的做法图解13

步骤13

烤箱提前预热烤箱下层上火210℃下火200℃烤15分钟，然后调转烤盘再烤1分钟使上色均匀。
俄罗斯面包的做法图解14

步骤14

出炉不要震动。
俄罗斯面包的做法图解15

步骤15

享受美味吧。

俄罗斯面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2023-12-03 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 马小厨77 编写，未经授权不得转载

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